Découvrez ma recette savoureuse de sauté d’agneau aux fèves et à la feta

Le sauté d’agneau aux fèves et à la feta est un plat délicieux qui associe des saveurs méditerranéennes pour créer une explosion de goûts en bouche. Cette recette simple à réaliser ravira les amateurs de cuisine gourmande. Suivez pas à pas les étapes de préparation pour concocter ce succulent sauté d’agneau.

Ingrédients nécessaires (pour 4 personnes) :

• 1 belle épaule d’agneau, dégraissée et désossée
• 12 oignons nouveaux
• 300 g de fèves écossées
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de feta de 80 g
• 5 cl d’huile d’olive
• 15 cl de fond de veau
• 1 verre de vin blanc
• Sel fin gris, poivre du moulin

Préparation :

1. Placez votre morceau de feta au congélateur, enveloppé dans du film plastique.
2. Coupez l’agneau en cubes et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites rissoler les morceaux d’agneau dans une grande cocotte avec un filet d’huile d’olive.

Préparation des légumes :

1. Coupez les tiges des oignons nouveaux à 3 cm du bulbe (gardez les tiges) et ajoutez-les à la viande dans la cocotte.
2. Épluchez les gousses d’ail et râpez-les sur la préparation. Mélangez bien tous les ingrédients.
3. Déglacez la cocotte avec le vin blanc, puis ajoutez le fond de veau.
4. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes (ou 1h30 pour une cuisson plus tendre de l’agneau).

Préparation des fèves et de la feta :

1. Blanchissez les fèves pendant 1 minute dans une casserole d’eau bouillante salée, puis retirez la peau.
2. Ajoutez les fèves épluchées, ainsi que les tiges d’oignons émincées en fin de cuisson, dans la cocotte. Couvrez à nouveau et laissez mijoter quelques minutes pour faire fondre l’ensemble des saveurs.
3. Retirez le couvercle, mélangez délicatement tous les ingrédients, puis râpez la feta congelée par-dessus.
4. Servez aussitôt votre sauté d’agneau aux fèves et à la feta, encore bien chaud, pour savourer toutes les saveurs.

Conseils et variations :

• Vous pouvez accompagner ce sauté d’agneau de légumes grillés ou de pommes de terre sautées pour un repas complet.
• Pour les amateurs de fromage, vous pouvez remplacer la feta par du fromage de chèvre frais pour une variante tout aussi délicieuse.
• N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches telles que la menthe ou le persil ciselé pour apporter une touche de fraîcheur à votre plat.

Le sauté d’agneau aux fèves et à la feta est un plat savoureux et équilibré qui séduira les amateurs de cuisine méditerranéenne. Sa préparation simple et ses ingrédients frais en font une recette idéale pour les repas en famille ou entre amis. Alors, laissez-vous tenter par cette explosion de saveurs et régalez-vous avec ce délicieux sauté d’agneau. Bon appétit !