Les beaux jours sont de retour, et avec eux, l’envie de profiter de moments conviviaux autour d’un barbecue ou d’une plancha. Pour changer des traditionnelles brochettes de viande, nous vous proposons une recette originale et savoureuse : les brochettes de veau à l’ananas. L’alliance du veau tendre avec la fraîcheur de l’ananas vous surprendra agréablement, et pour sublimer le tout, une délicieuse sauce aux cacahuètes viendra enchanter vos papilles. Découvrez sans plus attendre comment réaliser ce plat estival qui fera sensation auprès de vos convives !
Ingrédients pour les Brochettes de Veau à l’Ananas
- 8 piques à brochettes
- 650 g de veau à griller (filet, sous noix, etc.)
- 1 boîte d’ananas en rondelles (345 g net égoutté)
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la Sauce aux Cacahuètes
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de sauce Sriracha (ou de Tabasco)
- 1 morceau de gingembre de la taille d’une gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café rase de sucre roux
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 pincée de sel
- 150 ml d’eau
Ingrédients pour la Décoration
- 4 cuillères à soupe de cacahuètes grillées (1 paquet, rayon apéro des grandes surfaces)
- 2 cuillères à soupe de coriandre (ou de persil) ciselé
- 1 citron vert
Préparation des Brochettes de Veau à l’Ananas
- Sortir le Veau du Réfrigérateur : 30 minutes avant de commencer la recette, sortez le veau du réfrigérateur pour qu’il atteigne la température ambiante. Cela permettra une cuisson homogène et préservera la tendreté de la viande.
- Découpe de la Viande : Coupez le veau en cubes d’environ 2,5 cm de côté. Réservez. Égouttez les rondelles d’ananas et coupez chaque tranche en 6 morceaux. Sur les piques à brochettes, alternez 4 morceaux de veau et 4 morceaux d’ananas pour créer de délicieuses associations de saveurs. Concassez grossièrement les cacahuètes et ciselez la coriandre.
- Cuisson des Brochettes : Huilez légèrement la plancha et faites cuire les brochettes pendant 2 minutes de chaque côté à feu moyen, en les retournant pour une cuisson uniforme. Salez légèrement les brochettes et laissez-les reposer dans un plat sous un papier aluminium pour conserver leur moelleux.
Préparation de la Sauce aux Cacahuètes
- Préparation des Ingrédients : Pelez la gousse d’ail et le gingembre, puis râpez-les finement. Dans une casserole, ajoutez la sauce soja, la sauce Sriracha (ou Tabasco), le beurre de cacahuètes, le jus de citron vert, le sucre, la coriandre en poudre, le sel et l’eau. Mélangez bien tous les ingrédients.
- Cuisson de la Sauce : Faites cuire la préparation à feu moyen en fouettant régulièrement pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Service et Décoration
Servez les brochettes de veau à l’ananas sur un plat de service, saupoudrez de coriandre ciselée et de cacahuètes concassées pour apporter une touche de croquant et de fraîcheur. Accompagnez les brochettes de la sauce aux cacahuètes et de quartiers de citron vert pour relever subtilement les saveurs.
Un Voyage Culinaire dans l’Assiette
Avec cette recette de brochettes de veau à l’ananas, agrémentée d’une sauce aux cacahuètes, vous vous offrez un véritable voyage culinaire aux saveurs équilibrées et exotiques.
En somme, les brochettes de veau à l’ananas et leur sauce aux cacahuètes sont une délicieuse invitation à la gourmandise et à l’exotisme. Faciles à réaliser, elles séduiront à coup sûr tous les amateurs de grillades et de découvertes gustatives. Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter par cette savoureuse recette qui égayera vos repas estivaux en famille ou entre amis. Bon appétit !
