La côte de boeuf à la plancha est une délicieuse façon de préparer cette pièce de viande généreuse et tendre. La cuisson à la plancha permet d’obtenir une belle caramélisation extérieure tout en conservant la tendreté à l’intérieur. Accompagnée d’une sauce au poivre maison, cette recette ravira les amateurs de viande et les gourmets en quête de saveurs authentiques. Découvrez sans plus tarder comment réaliser ce délicieux plat !
Ingrédients pour la Côte de Boeuf à la Plancha
- 1 côte de boeuf irlandais (950 g)
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la Sauce au Poivre
- 1 échalote
- 1 pincée de sel
- 20 g de beurre
- 15 g de poivre 5 baies
- 100 ml de Cognac
- 150 ml de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à café de Maïzena diluée dans 1 cuillère à soupe d’eau
- 100 ml de crème fleurette
Ingrédients pour la Décoration
- 1 cuillère à soupe de persil plat
Préparation de la Côte de Boeuf à la Plancha
- Sortir la Côte de Boeuf du Réfrigérateur : Environ 30 minutes avant la cuisson, sortez la côte de boeuf du réfrigérateur. Il est essentiel de la laisser à température ambiante pour éviter que la viande ne se contracte trop lors de la cuisson, ce qui préservera sa tendreté.
- Préparation de la Sauce au Poivre : Épluchez l’échalote et ciselez-la finement. Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole, puis ajoutez les échalotes et une pincée de sel. Faites cuire pendant 5 minutes à feu moyen. Ensuite, incorporez le Cognac et le bouillon de boeuf, et laissez réduire environ la moitié à feu vif. Ajoutez ensuite la crème et le poivre 5 baies grossièrement concassé. Mélangez, laissez cuire 2 à 3 minutes, puis ajoutez la Maïzena diluée dans l’eau pour épaissir la sauce. Remuez et cuisez jusqu’à ce que la sauce ait une consistance nappante, ce qui prend environ 2 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire. Réservez au chaud pendant la cuisson de la côte de boeuf.
- Cuisson de la Côte de Boeuf à la Plancha : Faites chauffer la plancha à feu très vif, sans ajouter de matière grasse, car la côte de boeuf est déjà persillée et contient suffisamment de gras. Saisissez la côte pendant 3 minutes de chaque côté à feu très vif, puis réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson pendant 12 minutes en la retournant toutes les 3 minutes pour obtenir une cuisson saignante (temps de cuisson total : 18 minutes, 6 minutes à feu vif et 12 minutes à feu moyen).
- Repos de la Côte de Boeuf : Déposez la côte de boeuf sur une planche, recouvrez-la de papier aluminium et laissez-la reposer pendant une dizaine de minutes avant de la découper. Ce repos permettra aux sucs de se répartir dans toute la viande et de conserver une texture juteuse.
- Finition et Service : Une fois la côte de boeuf découpée, saupoudrez-la de persil plat pour la touche finale. Servez-la avec la sauce au poivre maison préparée précédemment. Accompagnez ce délice d’un assortiment de potatoes wedges pour un repas savoureux et complet.
Une Côte de Boeuf Grillée à la Perfection
Grâce à la cuisson à la plancha, la côte de boeuf offre une croûte caramélisée et un intérieur tendre et juteux. Le mariage parfait avec la sauce au poivre maison qui relève les arômes de la viande pour une expérience gustative inoubliable.
Un Plaisir pour les Papilles
Cette côte de boeuf à la plancha est un délice pour les amateurs de viande. Sa préparation simple permet de mettre en valeur la qualité de cette pièce de boeuf d’origine irlandaise.
En somme, la côte de boeuf à la plancha, accompagnée de sa sauce au poivre maison, est une recette qui ravira les amateurs de viande. Facile à réaliser et savoureuse à souhait, elle sera le clou de vos repas entre amis ou en famille. Alors, régalez-vous et savourez chaque bouchée de cette viande grillée à la perfection ! Bon appétit !
