Une volaille savoureuse et parfumée : Marinade à la tapenade pour une explosion de saveurs !

La volaille est une viande polyvalente qui se prête à de nombreuses préparations. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette originale et délicieuse de volaille avec une marinade à la tapenade d’olive verte. En seulement 15 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson, vous obtiendrez une volaille tendre et juteuse, imprégnée des saveurs méditerranéennes de la tapenade. Suivez le guide et découvrez comment préparer ce plat qui ravira vos papilles.

Ingrédients pour 5 à 6 personnes

• 1 volaille ouverte en papillon par le boucher
• 200 g de tapenade d’olive verte
• 50 g de grosse chapelure
• 1/2 bouquet de sauge
• 4 branches d’estragon
• 1/2 citron
• Huile d’olive
• Sel gris fin, poivre du moulin

Préparation et cuisson

1. Allumez la plancha à feu moyen-fort pour une cuisson optimale de votre volaille. Badigeonnez la volaille d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, puis salez-la sur toutes les faces pour rehausser les saveurs.
2. Déposez la volaille côté peau sur la plancha chaude et laissez cuire pendant environ 20 minutes à couvert. Cette première étape permettra à la peau de devenir croustillante et dorée. Retournez ensuite la volaille côté chair et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes, en fermant le capot de la plancha pour une cuisson uniforme.
3. Tartinez généreusement la peau de la volaille avec la tapenade d’olive verte, puis saupoudrez-la de chapelure pour apporter une texture croustillante. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires afin de laisser la tapenade fondre légèrement et la chapelure dorer.
4. Pendant la cuisson de la volaille, effeuillez les herbes fraîches (sauge et estragon) et coupez les plus grandes feuilles en morceaux. Assaisonnez les herbes d’huile d’olive pour les parfumer délicatement.
5. À la fin de la cuisson de la volaille, pressez le demi-citron sur la viande pour apporter une touche d’acidité qui équilibrera les saveurs. Retirez la volaille du feu et placez-la sur une planche à découper. Procédez à la découpe en tranches ou en morceaux, selon vos préférences.
6. Parsemez la volaille avec la salade d’herbes fraîches pour apporter une note aromatique supplémentaire. Les herbes fraîches ajoutent une fraîcheur et une légèreté bienvenues à la volaille savoureuse.

Une volaille tendre et parfumée

Cette recette de volaille marinée à la tapenade d’olive verte offre une combinaison parfaite de saveurs méditerranéennes. La tapenade, avec son goût puissant d’olives vertes, ajoute une note salée et intense à la volaille. La chapelure, quant à elle, apporte une texture croustillante qui contraste avec la tendreté de la viande.

Les herbes fraîches, comme la sauge et l’estragon, viennent sublimer l’ensemble en apportant des arômes subtils et délicats. L’huile d’olive, le sel gris fin et le poivre du moulin viennent compléter l’assaisonnement en ajoutant une touche de caractère.

La volaille marinée à la tapenade est une recette originale et savoureuse qui transformera votre volaille en un plat parfumé et succulent. La marinade à base de tapenade d’olive verte donne une touche méditerranéenne à votre viande, tandis que les herbes fraîches apportent une fraîcheur bienvenue.

Cette recette est idéale pour une occasion spéciale ou simplement pour se régaler en famille ou entre amis. Accompagnez-la d’une salade verte ou de légumes grillés pour un repas équilibré et gourmand.

N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant vos propres herbes et épices, selon vos goûts. Laissez-vous guider par votre créativité culinaire et profitez de cette volaille marinée à la tapenade pour régaler vos convives. Bon appétit !

Note de l’auteur : Les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif et peuvent varier en fonction de votre équipement et de vos préférences personnelles.