Une salade fraîche et colorée : Courgettes et haricots coco en vedette !

La salade de courgettes et haricots coco est un plat estival incontournable, alliant légèreté, fraîcheur et saveurs végétales. Aujourd’hui, nous vous proposons une délicieuse recette de salade de courgettes et haricots coco qui mettra en valeur les ingrédients de saison. En seulement 15 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson, vous pourrez réaliser cette salade colorée et équilibrée, parfaite pour accompagner vos repas estivaux. Suivez le guide pour découvrir les étapes de cette recette savoureuse.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg de haricots cocos frais
• 2 petites courgettes
• 2 oignons cébette
• 1 bouquet garni
• 1 citron
• 1/4 de botte de persil plat
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel gris fin, poivre du moulin, piment d’Espelette

Préparation et cuisson

1. Commencez par écosser les haricots cocos frais en retirant les grains des cosses. Déposez les haricots écosés dans une grande casserole et recouvrez-les d’eau froide. Ajoutez le bouquet garni pour parfumer la cuisson. Portez l’eau à ébullition, puis laissez cuire les haricots cocos à frémissements pendant 30 à 40 minutes. Les haricots doivent être tendres tout en conservant une légère fermeté. Une fois cuits, égouttez-les et réservez.
2. Pendant la cuisson des haricots, préparez les courgettes. Lavez-les soigneusement, puis utilisez une mandoline pour les râper en fines tranches. Versez les courgettes râpées dans un saladier.
3. Râpez la gousse d’ail directement sur les courgettes râpées. Pressez le jus d’un citron et ajoutez-le au saladier. Assaisonnez avec du sel gris fin et versez deux pincées de piment d’Espelette pour ajouter une touche de piquant. Arrosez généreusement d’huile d’olive et mélangez bien tous les ingrédients pour les enrober uniformément.
4. Ciselez finement les oignons cébette et ajoutez-les au saladier contenant les courgettes assaisonnées. Égouttez les haricots cocos cuits et ajoutez-les également à la salade. Mélangez délicatement tous les ingrédients pour les incorporer harmonieusement. Rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences.
5. Effeuillez et concassez le persil plat. Ajoutez-le à la salade de haricots cocos et courgettes, puis mélangez une dernière fois pour bien répartir le persil et apporter une touche aromatique supplémentaire.
6. Pour servir, dressez la salade dans un plat de service et admirez ses couleurs vives et appétissantes. Cette salade peut être dégustée immédiatement pour profiter de sa fraîcheur, mais elle peut également être réfrigérée pendant quelques heures avant d’être servie pour permettre aux saveurs de se mélanger encore davantage.

Une salade équilibrée et rafraîchissante

La salade de courgettes et haricots coco est un mariage parfait de légumes croquants, de saveurs végétales et d’arômes rafraîchissants. Les courgettes râpées apportent une texture légèrement croquante et une douceur subtile. Les haricots cocos, quant à eux, offrent une texture crémeuse et une saveur délicate.

L’ajout d’oignons cébette et d’ail confère à la salade une note piquante et légèrement relevée. Le jus de citron apporte une fraîcheur acidulée qui rehausse les saveurs des légumes. L’huile d’olive vient lier tous les ingrédients en apportant une touche fruitée et veloutée.

La salade de courgettes et haricots coco est un plat estival incontournable qui offre une explosion de couleurs, de textures et de saveurs. Avec sa préparation rapide et sa simplicité, elle est parfaite pour les déjeuners ensoleillés, les pique-niques ou les dîners légers.

N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant d’autres légumes de saison ou en variant les herbes aromatiques selon vos préférences. Laissez libre cours à votre créativité culinaire et régalez-vous avec cette salade équilibrée et délicieuse. Bon appétit !

Note de l’auteur : Les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif et peuvent varier en fonction de votre équipement et de vos préférences personnelles.