Un gratin d’aubergines à la parmigiana qui ravira vos papilles

Le gratin d’aubergines à la parmigiana est un classique de la cuisine italienne qui séduit par son goût savoureux et ses textures fondantes. Aujourd’hui, nous vous proposons notre propre recette de ce plat délicieux, revisité et amélioré pour vous offrir une explosion de saveurs. En seulement 30 minutes de préparation et 1 heure et 15 minutes de cuisson, vous pourrez déguster un gratin d’aubergines gourmand et réconfortant. Suivez le guide pour réaliser cette recette et régaler vos convives.

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 à 4 aubergines
• 6 cuillères à soupe de Parmesan râpé
• 2 mozzarella

Sauce tomate

• 6 tomates très mûres
• 2 oignons rouges
• 2 gousses d’ail
• 2 bouquets de basilic
• Huile d’olive
• Sel gris fin, poivre du moulin

Préparation et cuisson

1. Préchauffez votre four à 170°C pour une cuisson parfaite de votre gratin d’aubergines.
2. Épluchez les gousses d’ail et les oignons. Taillez les oignons en dés et hachez l’ail. Faites revenir l’ail dans un filet d’huile d’olive, puis ajoutez les oignons. Salez et mélangez. Laissez étuver pendant environ 5 minutes.
3. Taillez les tomates en gros cubes et ajoutez-les aux oignons. Effeuillez les bouquets de basilic et conservez les feuilles. Attachez les queues des bouquets avec un morceau de ficelle, puis ajoutez-les à la sauce tomate. Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en veillant à ce que les tomates se réduisent et que les saveurs se développent.
4. Pendant la cuisson de la sauce tomate, taillez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites-les cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté à la plancha avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres. Taillez la mozzarella en tranches et concassez les feuilles de basilic.
5. Dans un plat à gratin, déposez une première couche de sauce tomate au fond, puis recouvrez-la de tranches d’aubergines. Parsemez de basilic frais et de Parmesan râpé, puis ajoutez quelques tranches de mozzarella. Répétez cette opération en terminant par une couche de Parmesan et de mozzarella. Enfournez le plat pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien gratiné et doré.
6. Si vous souhaitez obtenir une texture encore plus croustillante, vous pouvez saupoudrer un peu de chapelure sur le dessus du gratin avant de l’enfourner.

Un mariage de saveurs et de textures parfait

Ce gratin d’aubergines à la parmigiana est un véritable régal pour les papilles. Les aubergines, légèrement grillées à la plancha, apportent une texture fondante et savoureuse. La sauce tomate maison, préparée avec des tomates mûres, des oignons, de l’ail et du basilic, offre une saveur intense et parfumée qui se marie à merveille avec les aubergines.

Le Parmesan râpé et la mozzarella ajoutent une touche de crémeux et de gourmandise au gratin. Ces fromages fondent dans le four et créent un mélange délicieux avec les autres ingrédients. Chaque bouchée est un voyage en Italie, avec des saveurs authentiques et réconfortantes.

Le gratin d’aubergines à la parmigiana est une recette incontournable pour les amateurs de cuisine italienne. Avec ses aubergines tendres, sa sauce tomate maison et son mélange de fromages fondants, ce plat saura séduire les papilles les plus exigeantes. Que ce soit pour un repas en famille ou entre amis, cette préparation gourmande et équilibrée fera sensation à coup sûr.

Accompagnez ce gratin d’aubergines d’une salade verte croquante ou de légumes grillés pour un repas complet et équilibré. Laissez-vous tenter par cette recette de gratin d’aubergines à la parmigiana et savourez chaque bouchée de ce plat délicieux.

Note de l’auteur : Les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif et peuvent varier en fonction de votre équipement et de vos préférences personnelles.