Découvrez la recette traditionnelle de la macédoine : un grand classique végétarien revisité

La macédoine est une salade de légumes incontournable, appréciée pour sa fraîcheur et sa polyvalence. Aujourd’hui, je vous présente ma recette de macédoine, une version délicieuse qui met en valeur les saveurs des légumes et une sauce onctueuse à la moutarde. Suivez pas à pas les étapes pour préparer cette salade colorée qui saura séduire vos papilles.

Ingrédients pour 4 personnes : une combinaison parfaite de légumes

• 1/2 botte de carottes fanes
• 1 botte de navets fanes
• 4 branches de céleri
• 500 g de petits pois en cosse
• 1 cœur de laitue
• Gros sel gris
• Sel fin gris
• Poivre du moulin

Sauce : une mayonnaise savoureuse

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 3 dl d’huile de pépins de raisins
• 1/2 botte de cerfeuil

Préparation et cuisson : un plat frais et équilibré

1. Commencez par écosser les petits pois. Épluchez les carottes et le céleri, puis coupez les légumes en cubes d’environ 0,5 cm, en veillant à ne pas les mélanger.
2. Dans une grande casserole d’eau salée bouillante, plongez les petits pois pendant 3 à 4 minutes, puis rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour préserver leur belle couleur verte. Faites cuire les carottes pendant 3 minutes, puis ajoutez les navets et laissez-les cuire encore 3 minutes. Enfin, incorporez le céleri et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires. Égouttez tous les légumes et rincez-les rapidement sous l’eau froide. Étalez-les ensuite sur un torchon propre pour les sécher.
3. Passons maintenant à la préparation de la sauce. Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde, une pincée de sel et l’huile de pépins de raisins, en versant l’huile progressivement tout en fouettant énergiquement pour obtenir une mayonnaise lisse et épaisse. Ajoutez ensuite le cerfeuil concassé à la sauce et mélangez bien.
4. Dans un grand saladier, versez une partie de la sauce à la moutarde sur les légumes cuits et mélangez délicatement pour les enrober uniformément. Assaisonnez avec du sel fin gris et du poivre du moulin selon votre goût. Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laitue ciselées à la macédoine et les mélanger délicatement.
5. Pour le dressage, ouvrez le cœur de laitue en forme de coupe et déposez-y la macédoine au centre, en laissant dépasser légèrement les légumes. Ajoutez quelques noix de mayonnaise supplémentaires sur le dessus pour apporter une touche crémeuse et quelques pluches de cerfeuil frais pour la décoration.

La macédoine est maintenant prête à être dégustée ! Servez-la en entrée rafraîchissante ou en accompagnement savoureux. Cette salade de légumes polyvalente est idéale pour les déjeuners ensoleillés et les dîners légers. Elle peut également être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pour être dégustée plus tard.

Variantes et suggestions : Vous pouvez personnaliser votre macédoine en ajoutant d’autres légumes de saison tels que des haricots verts, des poivrons ou des radis. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la mayonnaise par un mélange de yaourt nature et de moutarde, et ajouter quelques herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil pour rehausser les saveurs.

La macédoine est un grand classique de la cuisine, qui se décline en de nombreuses variations. Cette recette met en avant les légumes frais et une sauce moutardée savoureuse, pour une salade équilibrée et pleine de saveurs. La macédoine est une excellente façon d’apprécier les légumes de saison et de profiter d’un repas végétarien délicieux.

Essayez cette recette de macédoine maison et régalez-vous avec cette combinaison colorée de légumes croquants. C’est une salade polyvalente qui s’adapte à toutes les occasions, que ce soit pour un déjeuner léger, un pique-nique en plein air ou une entrée festive. Laissez libre cours à votre créativité et variez les légumes en fonction des saisons. Bon appétit !