Découvrez la délicieuse recette de la pavlova aux fraises : une alliance parfaite entre la meringue légère et les fraises sucrées

La pavlova est un dessert emblématique qui associe une meringue croustillante à un cœur moelleux, le tout garni de fruits frais et de crème fouettée. Aujourd’hui, je vous propose ma recette de pavlova aux fraises, une version gourmande et légère qui met à l’honneur les délicieuses fraises du Périgord. Suivez attentivement les étapes pour réaliser ce dessert spectaculaire qui ravira les papilles de vos convives.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes : un mariage exquis de saveurs

• Pour la meringue :
  • 100 g de blancs d’œufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 100 g de sucre glace
• Pour la crème montée :
  • 30 cl de crème liquide entière bien froide
  • 25 g de sucre glace
• Pour la garniture :
  • 250 g de fraises du Périgord
  • 1 citron vert bio

La préparation de la pavlova : une symphonie de textures

1. Préchauffez votre four à 110°C.
2. Dans le bol d’un robot batteur, montez les blancs d’œufs en neige. Lorsqu’ils commencent à devenir mousseux, ajoutez progressivement le sucre semoule et le sucre glace tout en continuant de fouetter. Les blancs doivent être fermes et former des pics.
3. Étalez la préparation en formant un disque d’environ 2 cm d’épaisseur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l’aide du dos d’une cuillère, creusez légèrement le centre de la meringue. Enfournez ensuite la plaque et laissez cuire pendant environ 1 heure et 30 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

La garniture : un festival de saveurs fruitées

1. Pendant la cuisson de la meringue, montez la crème liquide bien froide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez le sucre glace et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme et onctueuse. Réservez au frais.
2. Lavez délicatement les fraises du Périgord et coupez-les en deux dans le sens de la largeur pour les garnitures.

Le dressage : une présentation spectaculaire

1. Une fois la meringue cuite et refroidie, déposez-la avec précaution sur un plat de service.
2. Recouvrez généreusement la meringue de crème fouettée, en laissant environ 2 à 3 cm de bord libre sur les côtés pour mettre en valeur la texture croustillante de la meringue.
3. Disposez les moitiés de fraises sur la crème fouettée, en les arrangeant harmonieusement pour une présentation esthétique.
4. Pour apporter une touche de fraîcheur, zestez finement le citron vert bio sur la pavlova, en veillant à répartir les zestes de manière équilibrée.
5. Servez immédiatement pour apprécier la pavlova dans toute sa splendeur. La combinaison des textures croustillantes de la meringue, de la douceur de la crème fouettée et de l’acidité des fraises et du citron vert offre une expérience gustative unique.

Variantes et suggestions : Vous pouvez personnaliser votre pavlova en ajoutant d’autres fruits de saison, tels que des framboises, des mûres ou des myrtilles. Pour une touche de croquant supplémentaire, vous pouvez saupoudrer la pavlova de quelques éclats de pistaches ou d’amandes effilées.

La pavlova aux fraises est un dessert aussi élégant que délicieux. Sa meringue aérienne associée à la douceur des fraises fraîches et à la onctuosité de la crème fouettée en font une véritable gourmandise. Que ce soit pour une occasion spéciale, un dîner entre amis ou simplement pour se faire plaisir, la pavlova est toujours une valeur sûre.

Essayez cette recette de pavlova aux fraises et régalez-vous avec cette alliance parfaite de saveurs et de textures. Laissez-vous séduire par ce dessert léger et irrésistible qui fera sensation à coup sûr. Alors, à vos tabliers et bon appétit !