Découvrez ma délicieuse recette de travers de porc laqué à la crème de cassis

Si vous êtes à la recherche d’une recette savoureuse et originale à base de travers de porc, laissez-moi vous présenter ma recette de travers de porc laqué à la crème de cassis. Ce plat succulent met en valeur les saveurs du porc tendre et juteux, associé à une délicieuse sauce à base de crème de cassis. La marinade et la cuisson lente au barbecue permettent d’obtenir une viande fondante et savoureuse. Suivez les étapes de préparation et régalez-vous avec ces travers de porc laqués à la crème de cassis qui feront sensation lors de vos repas.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1,2 kg de travers de porc coupé en 4 portions
• 8 cuillères à soupe de crème de cassis
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
• 1 branche de romarin
• 4 à 8 betteraves selon leur taille
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une petite casserole, portez à ébullition la crème de cassis et le vinaigre de framboise avec la branche de romarin. Retirez du feu et laissez infuser pendant 5 minutes. Versez cette préparation sur les travers de porc répartis dans un plat à gratin. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Pour une meilleure imprégnation, il est préférable de réserver les travers au frais pendant au moins 5 heures, voire toute une nuit. Le jour même, égouttez les travers et conservez le surplus de marinade.
2. Allumez votre barbecue et réglez la température à environ 160°C.
3. Disposez chaque betterave sur une feuille de papier sulfurisé, elle-même posée sur une feuille d’aluminium. Assaisonnez les betteraves avec du sel et du poivre. Placez les paquets de betteraves sur le barbecue.
4. Placez les travers de porc à côté des betteraves. Refermez hermétiquement les paquets de betteraves et posez-les dans les braises du barbecue, ou tout autour de la viande. Laissez cuire la viande et les légumes pendant environ 1h30. Refermez le capot du barbecue et continuez la cuisson pendant 1h30 supplémentaires, en retournant les travers de porc et en les arrosant régulièrement de la marinade réservée.
5. Au moment de servir, coupez les betteraves en morceaux et disposez les travers de porc dans un grand plat de service. Entourez la viande de morceaux de betterave et nappez le tout avec la marinade réservée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez aussitôt pour déguster ce plat délicieux.

Ce travers de porc laqué à la crème de cassis est un véritable délice pour les amateurs de viande tendre et savoureuse. La combinaison de la crème de cassis avec les travers de porc donne une touche sucrée et acidulée irrésistible. Les betteraves, cuites à la perfection, apportent une note douce et colorée à l’ensemble du plat. Ce mélange de saveurs est idéal pour régaler vos convives lors de vos repas en extérieur.

Alors, laissez-vous tenter par cette recette de travers de porc laqué à la crème de cassis et profitez d’un moment gourmand et convivial autour du barbecue !