Découvrez une délicieuse recette de tagliatelles de courgettes crues agrémentées de pignons de pin et de Parmesan pour une salade fraîche et pleine de saveurs. Ce plat convient parfaitement à 4 personnes et se prépare rapidement. Suivez ces étapes simples pour déguster cette entrée savoureuse.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 petites courgettes
- 4 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 bonne pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de baies roses
- 4 cuillères à soupe de Parmesan râpé
Préparation :
- Versez les pignons de pin dans une poêle et faites-les dorer à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Surveillez attentivement pour qu’ils prennent une belle couleur sans trop brunir, car cela pourrait rendre leur goût amer. Laissez-les ensuite refroidir.
- Pendant ce temps, lavez les courgettes en veillant à ne pas les éplucher. Ôtez les extrémités et préparez une mandoline ou un rasoir à légume. Tranchez les courgettes très finement dans le sens de la longueur pour obtenir des tagliatelles de courgettes crues.
- Mettez ces fines lamelles de courgettes dans un saladier. Ajoutez le sel, le jus de citron, l’huile d’olive, les pignons de pin refroidis et les baies roses grossièrement concassées entre vos doigts.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien enrober les tagliatelles de courgettes avec la vinaigrette aux pignons de pin et aux baies roses.
- Répartissez cette salade de courgettes dans 4 bols ou assiettes de service individuelles. Saupoudrez généreusement de lamelles de Parmesan râpé pour ajouter une touche gourmande à la préparation.
- Servez cette délicieuse salade de courgettes crues en entrée, en accompagnement ou même en plat principal léger pour un repas estival rafraîchissant et sain.
Astuce de présentation :
Pour une présentation encore plus alléchante, agrémentez vos tagliatelles de courgettes crues avec quelques feuilles de basilic frais et quelques zestes de citron pour un zeste de fraîcheur supplémentaire.
En conclusion, cette recette de tagliatelles de courgettes crues est une option savoureuse et légère pour profiter des bienfaits des légumes frais. La combinaison des pignons de pin croquants, du Parmesan onctueux et des baies roses parfumées offre une symphonie de saveurs en bouche. Facile à réaliser, cette salade est parfaite pour les journées ensoleillées ou les repas légers. Régalez-vous et profitez de cette entrée saine et délicieuse !
Bon appétit !
