La fraise et la rhubarbe sont deux fruits d’été incontournables qui se marient à merveille pour créer un dessert à la fois sucré et acidulé. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette originale de fraise et rhubarbe confite, qui révélera tous les arômes de ces deux délices fruités. Suivez le guide pour réaliser cette gourmandise enchanteresse.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 tiges de rhubarbe
- 300 g de sucre cassonade
- 250 g de fraises
Étape 1 : La préparation de la rhubarbe
Pour commencer, préchauffez votre four à 180°C (th.6) pour qu’il soit prêt lorsque vous aurez préparé la rhubarbe. Lavez soigneusement les tiges de rhubarbe, puis coupez-les en deux. Disposez-les ensuite dans un plat à gratin de manière à ce qu’elles puissent être confites facilement.
Recouvrez les morceaux de rhubarbe avec le sucre cassonade, ce dernier apportera une touche sucrée et caramélisée à ce fruit acidulé. Enfournez le plat à gratin et laissez cuire pendant environ 30 minutes, en surveillant régulièrement la cuisson en fonction de la taille des morceaux de rhubarbe.
Étape 2 : La préparation des fraises
Pendant que la rhubarbe confit tranquillement au four, lavez soigneusement les fraises, puis séchez-les délicatement à l’aide d’un torchon propre. Équeutez-les avec précaution pour ne pas abîmer la chair délicate de ces petits fruits rouges.
Taillez les fraises en deux pour obtenir de jolis quartiers, puis dispersez-les harmonieusement dans une assiette pour la présentation finale.
Étape 3 : L’assemblage des saveurs
Une fois la cuisson de la rhubarbe terminée, sortez le plat à gratin du four. Avec précaution, ôtez la rhubarbe de sa croûte de sucre pour la disposer dans un plat de service. Taillez les morceaux de rhubarbe en biseaux pour une présentation plus esthétique, puis disposez-les entre les fraises dans l’assiette.
La combinaison de la rhubarbe fondante et confite avec les fraises juteuses et sucrées offrira une expérience gustative unique et irrésistible.
ASTUCE : Ne gaspillez pas le sucre de cuisson
Le sucre qui a servi pour la cuisson de la rhubarbe est un délice aromatisé que vous pouvez réutiliser astucieusement. Vous pouvez, par exemple, préparer une délicieuse marmelade de rhubarbe en ajoutant simplement un peu d’eau à ce sucre parfumé et en laissant cuire jusqu’à obtenir une texture de confiture onctueuse. Vous pouvez également l’utiliser pour sucrer des yaourts, des compotes ou encore des desserts à base de fruits.
Une explosion de saveurs sucrées et acidulées
La recette de fraise et rhubarbe confite est un délice sucré et acidulé qui plaira à tous les amateurs de fruits. La rhubarbe, légèrement caramélisée par le sucre, apporte une touche acidulée et équilibrée qui se marie parfaitement avec la douceur des fraises.
Une recette estivale à savourer en toute occasion
Ce dessert raffiné et gourmand est idéal pour conclure un repas estival en beauté. Que ce soit pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique au parc ou un dîner entre amis, la fraise et rhubarbe confite saura enchanter vos papilles et celles de vos convives.
N’hésitez plus, laissez-vous tenter par cette recette exquise et régalez-vous avec la fraîcheur et la douceur de la fraise associées à l’acidité délicate de la rhubarbe confite.
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