Ceviche de calamars grillés : Un voyage culinaire riche en saveurs marines

Le ceviche, ce plat péruvien emblématique à base de poisson cru mariné dans du jus de citron vert, séduit de plus en plus les amateurs de gastronomie du monde entier. Aujourd’hui, je vous propose ma recette originale du ceviche de calamars grillés, une version audacieuse qui associe la fraîcheur de la mer aux arômes envoûtants des épices. Suivez le guide pour un voyage gustatif mémorable !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 700 g de corps de calmars (vidés et lavés)
• Le jus de 3 à 4 citrons verts
• 4 tomates bien mûres
• 1 à 2 piments verts doux
• 1 avocat mûr et ferme
• 1 oignon rouge
• 1 cuillerée à café de fleur de sel
• 1/2 cuillerée à café de poivre noir concassé
• Huile d’olive
• 1 bouquet de coriandre
• Sel

Préparation du ceviche de calamars grillés : Un mélange de saveurs exquises

Étape 1 : Préparation des calmars

Pour commencer, ouvrez délicatement les corps de calamars et aplatissez-les soigneusement. À l’aide d’un couteau bien tranchant, réalisez des incisions en losanges sur la face interne de la chair sans la transpercer entièrement. Cette technique permettra une cuisson plus rapide et apportera un effet décoratif à notre plat final. Si les corps de calamars sont volumineux, découpez-les en morceaux d’environ 5 cm de côté pour une présentation harmonieuse.

Placez les calmars ainsi préparés dans un saladier et arrosez-les généreusement avec le jus de citron vert. Réservez le tout au réfrigérateur pendant environ 40 minutes. Ce temps de marinade sera suffisant pour que l’acidité du citron « cuisent » délicatement les calamars, leur donnant une texture tendre et savoureuse.

Étape 2 : Préparation des légumes

Pendant que les calamars marinent, préparez les légumes qui accompagneront notre ceviche. Épépinez les tomates et découpez-les en fins quartiers. Faites de même avec les piments verts doux. Ensuite, épluchez l’avocat et coupez-le en fines lamelles, puis arrosez-le de jus de citron pour éviter qu’il noircisse. Émincez également l’oignon rouge finement. Répartissez tous ces légumes dans un plat, puis salez-les à votre convenance. Arrosez le mélange de légumes d’un filet d’huile d’olive pour lui apporter une note de douceur.

Étape 3 : Cuisson des calamars grillés

Juste avant de servir, préparez votre barbecue en faisant chauffer la grille ou utilisez une plancha légèrement huilée pour une cuisson parfaite des calamars grillés. Sortez les calmars marinés du réfrigérateur, égouttez-les et épongez-les soigneusement pour éliminer l’excès de liquide.

Disposez les calamars côté quadrillé sur la grille bien chaude du barbecue. Laissez-les griller pendant environ 1 à 2 minutes sans les brûler, cette étape rapide permettra d’apporter une touche fumée et délicieusement grillée à notre ceviche.

Étape 4 : Dégustation du ceviche de calamars grillés

Il est temps de passer à la dégustation ! Répartissez les calamars grillés sur le lit de légumes préparé précédemment. Pour sublimer les saveurs marines, parsemez les calamars de fleur de sel et de poivre noir concassé. Ajoutez un dernier filet d’huile d’olive pour intensifier les arômes. Pour parfaire cette création culinaire, ciselez généreusement le bouquet de coriandre et parsemez-le sur le ceviche.

Servez aussitôt pour apprécier toute la fraîcheur et les parfums de la mer. Accompagnez ce ceviche de calamars grillés avec des tranches de pain frais pour saucer délicatement cette préparation pleine de saveurs.

Le ceviche de calamars grillés, une ode à la cuisine marine

Avec le ceviche de calamars grillés, vous embarquez pour un voyage culinaire aux abords des côtes péruviennes. La fraîcheur des calamars marinés dans le jus de citron vert se marie harmonieusement avec la douceur de l’avocat et l’intensité des épices. La coriandre vient sublimer cette préparation en apportant une touche aromatique irrésistible.

Cette recette innovante est l’occasion idéale de surprendre vos convives lors d’un repas estival en extérieur. Faites-leur découvrir cette combinaison de saveurs exquises pour un moment gourmand et convivial autour de la gastronomie marine. Le ceviche de calamars grillés séduira les palais les plus fins et enchantera les amateurs de cuisine authentique et originale.