Découvrez notre délicieuse recette de chipirons sautés à l’encre à la plancha : Un plat savoureux aux saveurs marines

Les chipirons, également connus sous le nom de petits calmars, sont de délicieux fruits de mer tendres et savoureux. Dans cette recette, nous vous proposons une préparation simple mais pleine de goût : les chipirons sautés à l’encre à la plancha. L’encre de seiche apporte une touche d’originalité et une belle couleur sombre au plat. Accompagnés d’une sauce à base d’huile d’olive, d’ail et de persil, ces chipirons sautés seront un véritable régal pour vos papilles. Découvrez dès maintenant notre recette détaillée pour préparer ce plat succulent.

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de chipirons prêts à cuire
• 2 à 3 poches d’encre de seiche
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 petit bouquet de persil plat
• Sel, poivre, piment d’Espelette

Préparation

1. Commencez par préparer la sauce à l’encre de seiche. Dans un bol, fouettez l’huile d’olive avec l’encre de seiche jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez ensuite l’ail haché finement et le persil plat ciselé. Mélangez bien tous les ingrédients pour que les saveurs se marient.
2. Préchauffez votre plancha à feu moyen-élevé.
3. Pendant ce temps, coupez les chipirons en lanières en veillant à bien les éponger avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité. Cette étape est importante pour éviter que les chipirons ne rendent trop d’eau lors de la cuisson.
4. Lorsque la plancha est bien chaude, déposez les lanières de chipirons sur la surface chaude. Faites-les sauter pendant environ 1 minute, en remuant régulièrement avec une spatule. La cuisson des chipirons est rapide, il est donc essentiel de ne pas les surcuire pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.
5. Assaisonnez les chipirons sautés avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette pour relever les saveurs.
6. Transférez les chipirons sautés dans un plat de service. Arrosez-les généreusement avec la sauce à l’encre de seiche préparée précédemment.
7. Servez les chipirons sautés à l’encre à la plancha immédiatement, accompagnés de quartiers de citron frais pour apporter une note acidulée et d’une salade verte en guise d’accompagnement.

Variantes et conseils

• Si vous préférez une version plus épicée, vous pouvez ajouter quelques pincées de piment de Cayenne ou de piment fort en plus du piment d’Espelette.
• Pour une présentation plus élaborée, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches supplémentaires, comme de la coriandre ou du basilic, pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur à votre plat.
• Vous pouvez également servir ces chipirons sautés à l’encre avec du riz blanc ou des pommes de terre sautées pour un repas plus complet.

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