La fricassée de poulet est un plat classique qui réjouit les papilles avec sa viande tendre et ses arômes savoureux. Aujourd’hui, nous vous proposons notre recette originale de fricassée de poulet à la plancha. Préparée avec des ingrédients frais et de saison, cette version à la plancha ajoute une touche de légèreté et une cuisson maîtrisée qui mettront en valeur les saveurs naturelles du poulet et des accompagnements. Découvrez les étapes pour réaliser cette recette et régalez-vous avec cette fricassée de poulet à la fois gourmande et saine.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 poulet jaune des Landes de 1,4 kg, coupé en 12 morceaux (manchons, ailerons, pilons, hauts de cuisse séparés et blancs coupés en 2 sans l’os)
- 2 à 3 pêches mûres à point
- 4 oignons rouges nouveaux en bottes
- 1 gros brin de thym frais
- 1 petit verre de vin blanc sec
- Quelques champignons de saison du coin (si disponibles), tels que les cèpes de Bordeaux
- Huile d’olive
- Sel, poivre
La Préparation
- Commencez par saler généreusement la peau des morceaux de poulet. Cette étape permettra de rehausser les saveurs et de donner une texture croustillante à la peau.
- Faites chauffer la plancha à feu moyen et légèrement huilez-la. Déposez les morceaux de poulet sur la plancha préchauffée et faites-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes. Cette cuisson permettra d’obtenir une peau dorée et croustillante tout en conservant la chair juteuse à l’intérieur. Réservez les blancs de poulet pour plus tard.
- Pendant la cuisson du poulet, coupez les pêches en quartiers, les oignons rouges nouveaux avec leur vert (réservez le vert pour le dressage) et les champignons choisis. Préparez tous les ingrédients pour les ajouter à la fricassée de poulet.
- Au bout des 15 à 20 minutes de cuisson, déglacez les sucs de cuisson avec le vin blanc. Laissez cuire pendant 2 minutes pour laisser évaporer l’alcool et développer les arômes. Ajoutez ensuite le thym frais, les suprêmes de poulet réservés, les oignons, les pêches et les champignons dans la poêle ou sur la plancha.
- Faites revenir tous les ingrédients ensemble pendant environ 6 à 8 minutes. Remuez régulièrement pour assurer une cuisson uniforme et une bonne répartition des saveurs. Salez légèrement, poivrez selon votre goût et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Présentation et Dégustation
- Une fois la fricassée de poulet cuite, disposez-la dans un plat de service ou dans des assiettes individuelles.
- Pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur, parsemez le plat avec le vert des oignons réservés. Cela apportera une esthétique agréable et une note herbacée à votre fricassée.
- Servez la fricassée de poulet à la plancha immédiatement après sa préparation. Accompagnez-la de riz, de pommes de terre sautées ou de légumes de saison pour un repas équilibré et complet.
Conseil du Chef Si vous souhaitez apporter une touche d’acidité et de fraîcheur supplémentaire à votre fricassée de poulet, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron frais avant de servir. Cela rehaussera les saveurs et donnera une note vive à votre plat.
La fricassée de poulet à la plancha est une recette qui allie simplicité et délicatesse pour une expérience gustative savoureuse. La cuisson à la plancha permet de préserver la tendreté du poulet tout en développant des saveurs intenses. Les pêches juteuses, les oignons rouges et les champignons ajoutent des textures et des arômes complémentaires. Alors, laissez-vous tenter par cette fricassée de poulet à la plancha, et appréciez chaque bouchée de ce plat réconfortant et plein de saveurs.
