Le ceviche est un plat traditionnel d’Amérique latine qui séduit par sa fraîcheur et ses saveurs vibrantes. Aujourd’hui, nous vous proposons notre recette originale de ceviche de dorade, un met délicat et rafraîchissant qui met en valeur la chair délicate de ce poisson. Avec des ingrédients simples mais savamment choisis, cette préparation mettra en éveil vos papilles et émerveillera vos convives. Découvrez les étapes pour réaliser cette recette et laissez-vous emporter par cette explosion de goûts.
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 à 4 filets de dorade rose (en fonction de leur taille)
- 10 tomates séchées
- 1 petit piment rouge
- 1 petit piment vert
- 1 oignon rouge
- 3 citrons verts mûrs
- 1 poignée de groseilles
- Sel, poivre
La Préparation
- Commencez par émincer finement les tomates séchées et les deux piments en rondelles. Veillez à retirer les graines des piments si vous préférez un ceviche moins épicé.
- Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en petits dés.
- Pressez le jus des citrons verts. Dans un bol, mélangez le jus de citron vert avec les morceaux de tomates séchées, de piments et d’oignon rouge. Cette marinade acidulée donnera toute sa fraîcheur au ceviche.
- Coupez les filets de dorade en gros morceaux. Assurez-vous de retirer la peau et les éventuelles arêtes.
- Déposez les légumes citronnés sur les morceaux de dorade. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Veillez à bien enrober les morceaux de poisson de la marinade afin qu’ils s’imprègnent des saveurs.
- Pour apporter une touche d’originalité et de douceur, disposez délicatement les groseilles sur le dessus du ceviche.
Présentation et Dégustation
- Placez le ceviche de dorade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre au poisson de mariner dans les saveurs acidulées.
- Au moment de servir, disposez les morceaux de dorade dans des assiettes individuelles ou dans un plat de service. Veillez à ce que la marinade et les légumes se répartissent harmonieusement.
- Le ceviche se déguste bien frais. Accompagnez-le de quelques tranches de pain croustillant ou de tortillas pour ajouter une texture supplémentaire à votre expérience gustative.
Astuce de Chef Si vous souhaitez ajouter une note de fraîcheur supplémentaire à votre ceviche de dorade, vous pouvez incorporer des herbes fraîches telles que de la coriandre ou de la menthe ciselée. Ces herbes aromatiques apporteront une touche parfumée et agrémenteront votre plat.
Le ceviche de dorade est un véritable délice qui met à l’honneur les saveurs de la mer et les accents acidulés des agrumes. Avec sa préparation simple et rapide, cette recette séduira les amateurs de poisson frais et de cuisine équilibrée. Le mariage subtil entre la dorade, les tomates séchées, les piments, l’oignon rouge et les groseilles crée une symphonie gustative rafraîchissante. Alors, laissez-vous tenter par cette recette de ceviche de dorade et savourez chaque bouchée de ce plat aux saveurs exotiques qui vous transportera vers des contrées lointaines.
