Le velouté d’abricots est un dessert léger et savoureux qui met en valeur les délicieux arômes de ce fruit de saison. Nathalie Georges nous dévoile sa recette, sublimée par l’ajout de raisins secs et de miel, pour un résultat à la fois doux et parfumé. Suivez les étapes simples de préparation pour réaliser ce velouté d’abricots délicieux qui fera le bonheur de vos convives.
Ingrédients :
- 3 à 4 abricots par personne, en fonction de leur taille
- Miel (idéalement un miel de Corse de maquis du printemps ou un miel de châtaignes)
- Raisins secs
- Armagnac, cognac au miel, krupnik ou vin au miel
Préparation :
La veille :
- Dans un bol, mettez les raisins secs à tremper dans la liqueur de votre choix. Laissez-les reposer toute la nuit pour qu’ils s’imbibent des saveurs.
Le jour même :
- Dénoyautez les abricots et coupez-les en petits morceaux. Disposez-les dans une casserole.
- Ajoutez un peu d’eau dans la casserole, mais veillez à ce que les abricots ne soient pas entièrement recouverts.
- Faites cuire les abricots pendant environ 15 à 20 minutes, en les tournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
Astuce : À mi-cuisson, vous pouvez utiliser un presse-purée pour écraser légèrement les abricots. Cela facilitera la cuisson et donnera une texture homogène à votre velouté.
- Lorsque les abricots sont bien cuits et que vous avez obtenu une texture veloutée, vérifiez la consistance. Si votre velouté de compote semble trop liquide, poursuivez la cuisson pour le faire réduire légèrement.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez 2 généreuses cuillerées de miel. Mélangez bien pour incorporer le miel à la préparation.
- Ajoutez les raisins secs préalablement imbibés de liqueur. Mélangez délicatement pour répartir les raisins dans le velouté d’abricots.
- Transvasez le velouté d’abricots dans un compotier et laissez-le refroidir.
- Pour servir, préférez une dégustation tiède ou à température ambiante. Accompagnez ce délicieux velouté d’abricots de biscuits secs pour un contraste de textures.
Conseils et variations :
- Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant une touche d’épices telles que de la cannelle ou de la cardamome pour relever les saveurs.
- Pour une version plus festive, remplacez la liqueur utilisée pour tremper les raisins secs par de l’Armagnac, du cognac au miel ou du krupnik.
- Variez les plaisirs en ajoutant quelques amandes effilées ou des éclats de pistaches pour apporter du croquant à votre velouté d’abricots.
Le velouté d’abricots de Nathalie Georges est une délicieuse façon de profiter de la douceur et de la saveur de ce fruit estival. La combinaison des abricots juteux, des raisins secs gorgés de liqueur et du miel parfumé crée un dessert raffiné et gourmand. Essayez cette recette lors de vos prochains repas en famille ou entre amis et régalez-vous avec ce velouté d’abricots onctueux et délicatement sucré. Bon appétit !
