Le sauté de veau est un plat savoureux et tendre qui se prête à de nombreuses variations. Dans cette recette, nous vous invitons à découvrir une version aux saveurs orientales qui réveillera vos papilles. Associant des épices parfumées, des légumes fondants et des morceaux de veau tendrement mijotés, ce plat promet un véritable voyage culinaire. Suivez le guide pour réaliser ce délicieux sauté de veau aux accents d’Orient !
Ingrédients pour 6 personnes
- 1,4 kg de sauté de veau
- 25 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 kg de carottes
- 2 oignons
- 1 poivron
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1/2 bocal de piquillos (environ 225 g poids net égoutté)
- 1 branche de céleri
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 2 gousses d’ail
- 1 tranche de citron confit
- 1 cuillère à café de sel
- 200 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de persil plat ou de coriandre pour la touche finale.
Préparation
Commencez par faire fondre le beurre dans une cocotte avec l’huile d’olive. Lorsque le mélange crépite, faites dorer les morceaux de veau sur toutes leurs faces pendant une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, préparez les légumes : épluchez et coupez les carottes en rondelles, lavez le poivron, retirez le pédoncule et les côtes blanches, puis coupez-le en dés.
Pelez les gousses d’ail et les oignons, puis ciselez-les finement. Égouttez les piquillos et coupez-les en dés. Ôtez le pied et les feuilles du céleri, lavez la branche et coupez-la en petits dés. Enfin, coupez le citron confit en petits cubes.
Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrez-la de farine, mélangez et laissez cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite tous les légumes et la garniture aromatique. Mélangez soigneusement. Intégrez le cumin, le sel, les tomates concassées et mouillez le tout avec 150 ml d’eau.
Cuisson : deux options savoureuses
Vous avez deux options pour cuire ce délicieux sauté de veau aux saveurs orientales.
Option 1 : Cuisson à la cocotte minute
Comptez environ 20 à 25 minutes de cuisson à partir du moment où la soupape chuchote. Cette méthode rapide permet de préserver les saveurs et la tendreté de la viande.
Option 2 : Cuisson à la cocotte en fonte
Cette méthode plus traditionnelle et douce demande un peu plus de temps. Comptez environ 1h30 à 2 heures à couvert en faisant mijoter doucement le sauté de veau.
Un dernier geste pour sublimer le plat
A la sortie de la cocotte, saupoudrez généreusement le sauté de veau aux saveurs orientales de persil plat ciselé ou de coriandre. Cette touche d’herbes fraîches apportera une note parfumée et une touche de couleur à votre plat.
Servez chaud et dégustez ce succulent sauté de veau aux saveurs orientales en famille ou entre amis. Laissez-vous transporter par les délicieuses épices et les légumes fondants qui vous feront voyager en Orient.
Le sauté de veau aux saveurs orientales est une invitation à la découverte culinaire. En associant des ingrédients parfumés et des épices délicates, cette recette offre une explosion de saveurs en bouche. Facile à réaliser, ce plat complet saura ravir les amateurs de cuisine aux notes exotiques.
Alors, à vos casseroles et bon appétit !
