Un voyage culinaire au cœur des Vosges
Si vous me suivez sur Instagram, vous savez que je reviens tout juste d’un séjour enchanteur dans les Vosges. J’ai eu le plaisir de loger à l’Hôtel Enfoncé, une charmante chambre d’hôtes située à Val d’Ajol (et oui, malgré son nom, c’est bel et bien une chambre d’hôtes 😄). Durant notre séjour, Stéphanie, la propriétaire, nous a concocté un délicieux pique-nique, et parmi les mets savoureux présents dans notre panier, nous avons découvert une salade Vosgienne exquise. Stéphanie a gentiment accepté de partager sa recette avec moi, tout en me précisant que c’était une revisite personnelle de la véritable salade Vosgienne 😄.
Les ingrédients pour 2 personnes
- 2 poignées de laitue
- 8 tomates cerise
- 6 œufs de caille (ou 2 œufs)
- 100 g de lard paysan, coupé en fines lamelles (ou lardons en cas de besoin)
- 5 pommes de terre grenaille
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 4 cuillères à soupe de croûtons à l’ail (maison ou achetés)
- 1 pincée de gros sel
Pour l’assaisonnement
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1/2 échalote
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 3 cuillères à soupe d’huile
En garniture
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation de la Salade Vosgienne
Commencez par laver les pommes de terre, puis mettez-les dans une casserole d’eau froide, ajoutez une pincée de gros sel et faites-les cuire pendant environ 20 minutes (la durée varie selon leur taille). Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir. Ensuite, épluchez-les et coupez-les en petits cubes d’environ 5 mm de côté. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites sauter les dés de pommes de terre à feu assez vif, juste le temps qu’ils prennent une belle coloration dorée (étant déjà cuits). Placez-les ensuite sur un papier absorbant pour éliminer l’excès de gras, puis réservez.
Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les œufs de caille et laissez-les cuire pendant 4 minutes. Égouttez-les, laissez-les refroidir, écalez-les et coupez-les en deux.
Faites griller les morceaux de lard à sec dans une poêle anti-adhésive pendant quelques minutes. Ensuite, égouttez l’excédent de gras.
Lavez soigneusement la salade et égouttez-la. Si vous choisissez de préparer vos croûtons maison, frottez un morceau de baguette rassise avec une gousse d’ail, puis coupez-le en petits cubes. Cuisez-les dans 2 cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants et dorés.
Lavez également les tomates cerise et coupez-les en deux ou en quatre.
Une sauce savoureuse pour sublimer la salade
Pour la sauce, commencez par éplucher et ciseler finement l’échalote. Dans un saladier, mélangez une pincée de sel, une pincée de poivre, les dés d’échalote, puis versez le vinaigre et l’huile en émulsionnant légèrement.
Ajoutez tous les ingrédients préparés de la salade dans le saladier, mélangez délicatement, et accompagnez le tout d’une généreuse cuillerée de crème fraîche épaisse.
Une salade Vosgienne à tomber par terre
Cette salade Vosgienne revisitée par Stéphanie est un véritable délice ! La fraîcheur de la laitue, la douceur des tomates cerise, le croquant des pommes de terre grenaille, le caractère du lard paysan et le fondant des œufs de caille se marient à la perfection. Le tout est sublimé par une vinaigrette savoureuse, relevée par l’échalote et le vinaigre de vin.
Vous ne pourrez résister à cette salade Vosgienne gourmande et authentique. Essayez-la sans plus attendre et régalez-vous avec cette création culinaire de Stéphanie, qui saura vous transporter au cœur des Vosges à chaque bouchée.
Bon appétit !
