La recette du Lapin Bonne Femme est un pur délice, idéal pour un déjeuner convivial en famille. Si vous vous demandez comment bien choisir un lapin, je vais vous donner quelques conseils. Optez pour un lapin avec des cuisses et un râble charnus, dont la chair est tendre et rosée. Si vous apercevez le foie, il doit être rouge et uniforme. Vous avez le choix entre l’acheter entier ou en découpes, selon vos préférences et votre style de vie. Les découpes offrent facilité et rapidité de préparation, mais il faut garder à l’esprit qu’elles peuvent être un peu plus chères.
Les Ingrédients pour 6 Personnes :
- 1 lapin coupé en morceaux, avec son foie
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 150 g de poitrine fumée (ou de lardons)
- 250 g de champignons de Paris (ou autres variétés)
- 15 cl de vin blanc sec
- 15 cl de bouillon de volaille
- 4 petits oignons grelots (ou 1 oignon ciselé)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 gousse d’ail pelée et écrasée
- 1 cuillère à soupe de persil
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
La Préparation de la Recette
- Faites revenir les morceaux de lapin dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Coupez la poitrine fumée en dés et émincez les champignons. Épluchez les petits oignons.
- Retirez le lapin de la cocotte et à sa place, faites revenir les oignons, les champignons et les lardons. Laissez le mélange dorer légèrement.
- Replacez ensuite les morceaux de lapin dans la cocotte. Salez, versez le vin blanc et laissez réduire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille, le bouquet garni et l’ail écrasé. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
- Une fois la cuisson terminée, retirez la préparation de la cocotte. Faites réduire le jus de cuisson d’un tiers, puis liez-le avec la crème fraîche.
- Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte et réchauffez le tout en mélangeant délicatement. Avant de servir, parsemez le plat de persil frais.
Un Régal pour les Papilles !
Le Lapin Bonne Femme est prêt à être dégusté ! Cette recette exquise, avec ses saveurs raffinées, saura ravir les palais des petits comme des grands. La tendreté du lapin associée aux parfums envoûtants du vin blanc et du bouquet garni offrent une harmonie gustative absolument divine.
N’hésitez pas à préparer ce plat pour vos déjeuners familiaux ou entre amis. Sa simplicité de préparation et ses ingrédients savoureux en font une option parfaite pour un repas chaleureux et convivial.
Alors, lancez-vous dans la réalisation de cette délicieuse recette de Lapin Bonne Femme et régalez-vous avec cette explosion de saveurs ! Bon appétit !
