Dans la cuisine, rien ne se perd, tout se transforme ! Et c’est dans cette optique que nous vous proposons aujourd’hui une délicieuse recette de sauce tomate aux restes de porc cuit. Une manière astucieuse d’utiliser les restes de viande et de créer un plat gourmand qui fera l’unanimité auprès de vos convives. Suivez le guide pour concocter cette sauce tomate onctueuse et parfumée !
Ingrédients pour 12 personnes :
- 800 g de restes de porc cuit (optez pour l’araignée pour un résultat savoureux)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 5 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 4 brins de thym
- 1 branche de céleri
- 4 boites de 400ml de tomates concassées
- 200 ml de bouillon de boeuf maison ou reconstitué avec un cube
- 1 cuillère en poudre de sucre roux
- 1 cuillère à soupe rase de gros sel
- 1 cuillère à café de sauce Sriracha (ou une bonne pincée de piment)
- 1 bonne pincée de curcuma
Préparation de la sauce tomate aux restes de porc cuit :
- Hachez grossièrement les restes de porc en les passant au mixeur. Veillez à obtenir une viande hachée en grains, sans en faire une purée. Réservez cette préparation pour l’étape suivante.
- Préparez les légumes en les épluchant et en les coupant en petits dés d’environ 5 mm de côté. Épluchez les oignons, les gousses d’ail et lavez les carottes. Procédez ensuite à la découpe du céleri en petits dés. Lavez également le thym et les feuilles de laurier.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez-y les dés de carottes, d’oignons, d’ail et de céleri, et faites revenir le tout pendant environ 6 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
- Incorporez la viande de porc hachée dans la sauteuse, mélangez bien le tout pour que les saveurs se mêlent harmonieusement.
- Versez les tomates concassées ainsi que le bouillon de boeuf dans la sauteuse, en remuant délicatement. Ajoutez le thym, le laurier, le gros sel, le sucre roux, la sauce Sriracha (ou le piment) et le curcuma pour relever subtilement le goût de la sauce.
- Couvrez la sauteuse et laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 40 minutes. Cette cuisson permettra aux arômes de se développer pleinement et de donner à votre sauce tomate une texture onctueuse.
- Une fois la cuisson terminée, votre sauce tomate aux restes de porc cuit est prête à être dégustée. Elle accompagnera à merveille les pâtes de votre choix, pour un repas complet et savoureux.
Une recette économe et savoureuse :
L’avantage de cette sauce tomate réside dans l’utilisation des restes de porc cuit, évitant ainsi tout gaspillage alimentaire. En effet, il est essentiel de valoriser les aliments pour limiter notre empreinte écologique et préserver notre environnement.
De plus, cette préparation peut être conservée au réfrigérateur et réchauffée aisément, ce qui en fait un plat idéal pour les grandes tablées ou les repas en famille. Elle peut également être congelée pour une utilisation ultérieure.
Conseils et variations :
Pour une version végétarienne de cette sauce tomate, vous pouvez simplement omettre les restes de porc cuit et ajouter davantage de légumes tels que des champignons, des poivrons ou des courgettes.
Si vous appréciez les plats plus épicés, n’hésitez pas à augmenter la quantité de sauce Sriracha ou à ajouter d’autres épices de votre choix.
Vous pouvez aussi personnaliser cette sauce en y ajoutant des herbes fraîches comme du basilic ou du persil, pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Enfin, pour les amateurs de fromage, saupoudrez votre sauce tomate de Parmesan râpé avant de servir, pour une saveur encore plus intense.
En somme, cette recette de sauce tomate aux restes de porc cuit est une invitation à la créativité culinaire et à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Alors, lancez-vous dans cette préparation gourmande et économique, et régalez-vous en toute convivialité autour d’une belle tablée !
