Envie d’une salade rafraîchissante et pleine de saveurs pour accompagner vos repas d’été ? Découvrez notre délicieuse recette de salade de pois chiches à l’orientale. Une préparation simple et gourmande qui allie le croquant des légumes, le parfum des épices orientales et la douceur des raisins secs. Suivez notre pas-à-pas pour réaliser cette salade savoureuse qui saura émerveiller vos papilles.
Ingrédients pour 6 personnes
- 250 g de pois chiches secs (ou 400 g de pois chiches cuits en conserve)
- 1 tomate cœur de bœuf (ou 2 tomates grappes)
- 1 poivron rouge
- 1 poignée de raisins secs
- 100 g de feta
- 1/2 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe bombée de persil
- Le jus d’1/2 citron vert (environ 2 cuillères à soupe)
- 1/2 cuillère à café de Ras el hanout
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Cuisson des pois chiches
- Deux jours avant de déguster la salade, faites tremper les pois chiches dans un grand saladier, recouverts d’eau froide. Laissez-les tremper pendant environ 8 heures ou toute la nuit. Le lendemain, égouttez-les et jetez l’eau de trempage.
- Versez les pois chiches dans une casserole et couvrez-les de 4 fois leur volume d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire à feu vif pendant 10 minutes. Écumez si nécessaire.
- Réduisez le feu, couvrez partiellement la casserole et laissez cuire les pois chiches pendant 2h30 à 3h, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Rajoutez de l’eau bouillante si nécessaire. Une fois cuits, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Préparation de la salade
- Fendez le poivron rouge en deux, déposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-le cuire sous le grill du four pendant une trentaine de minutes à 200°C. Une fois qu’il est bien noirci, mettez-le dans un sac plastique pour faciliter le pelage. Attendez qu’il refroidisse un peu, retirez la peau et coupez-le en lanières. Réservez.
- Faites gonfler les raisins secs dans un peu d’eau tiède pendant environ 15 minutes.
- Découpez la tomate en petits dés et hachez l’oignon rouge.
- Mélangez les pois chiches (rincés et égouttés si en boîte), les lanières de poivron, les dés de tomate, l’oignon haché et les raisins secs égouttés. Salez et poivrez selon votre goût.
- Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert avec les épices (Ras el hanout, cumin et paprika) et ajoutez une pincée de sel. Versez cette préparation sur la salade pour lui apporter une touche orientale.
- Assaisonnez la salade avec l’huile d’olive et ajoutez le persil ciselé. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients d’une saveur harmonieuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Pour que les arômes se révèlent au mieux, couvrez le plat et laissez la salade au frais pendant au moins une nuit.
Présentation et dégustation
- Avant de servir bien frais, ajoutez la feta coupée en petits dés pour apporter une touche crémeuse et salée à la salade.
- Mélangez délicatement une dernière fois avant de présenter votre salade de pois chiches à l’orientale à vos convives.
Avec cette recette de salade de pois chiches à l’orientale, vous voyagerez vers les contrées méditerranéennes et orientales, où les épices et les saveurs ensoleillées se mêlent dans une parfaite harmonie. Facile à réaliser, cette salade est parfaite pour accompagner vos grillades estivales ou simplement pour un repas léger et équilibré. Laissez-vous séduire par cette explosion de goûts qui éveillera vos sens à chaque bouchée. Bon appétit !
