Gambas grillées au basilic et pignons, accompagnées d’une purée d’avocat onctueuse

Découvrez une délicieuse recette de gambas grillées au basilic et aux pignons, sublimées par une purée d’avocat savoureuse. Cette préparation simple et raffinée ravira vos papilles lors d’un repas en tête-à-tête ou d’un dîner entre amis. Suivez les étapes ci-dessous pour réaliser ce plat savoureux pour 2 personnes.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 12 gambas
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 8 feuilles de basilic
• 2 pincées de piment d’Espelette
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 2 avocats
• 1 citron vert
• 2 pincées de sel

Préparation de la purée d’avocat :

1. Epluchez la gousse d’ail, retirez le germe et ciselez-la finement. Lavez et séchez les feuilles de basilic.
2. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la chair. Coupez-la grossièrement et mettez les morceaux dans le bol d’un robot de cuisine. Ajoutez le jus d’un demi-citron vert (environ 2 cuillères à soupe), 1 pincée de sel et une pincée de piment d’Espelette. Mixez le tout jusqu’à obtenir la consistance souhaitée, plus ou moins lisse selon vos préférences. La purée peut être légèrement granuleuse pour une texture plus agréable en bouche.
3. Débarrassez la purée d’avocat dans un ramequin et réservez.

Préparation des gambas grillées :

1. Dans une poêle sèche, faites toaster légèrement les pignons de pin pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils dorent, sans les brûler. Réservez-les.
2. Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les gambas et saupoudrez-les d’ail ciselé. Laissez cuire les crevettes jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur rosée.
3. Salez légèrement les gambas, ajoutez 1 pincée de piment d’Espelette et incorporez délicatement les feuilles de basilic ainsi que les pignons grillés pour apporter une touche de croquant à la préparation.
4. Servez les gambas grillées accompagnées de la purée d’avocat dans des assiettes individuelles.

Astuce : Pour une présentation raffinée, vous pouvez utiliser une poche à douille pour dresser la purée d’avocat en rosace sur l’assiette avant de disposer les gambas grillées autour.

Savourez cette délicieuse recette de gambas grillées au basilic et pignons accompagnée d’une purée d’avocat fondante et parfumée. Ce mariage harmonieux de saveurs promet un moment gastronomique des plus agréables. Vous serez conquis par la tendresse des gambas, le parfum envoûtant du basilic, le croquant des pignons de pin et l’onctuosité de la purée d’avocat.

Bon appétit !