Si vous êtes à la recherche d’une recette raffinée et savoureuse pour épater vos convives lors de vos repas festifs, la terrine de colin et saumon fumé d’Alaska est faite pour vous. Découvrez comment réaliser cette terrine onctueuse et parfumée qui saura charmer les amateurs de poissons et de saveurs marines. Suivez pas à pas notre recette pour un succès assuré !
Ingrédients pour un moule à cake de 22 x 9 cm :
- 400 g de colin d’Alaska (préalablement décongelé si nécessaire)
- 120 g de saumon fumé d’Alaska (4 tranches)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche entière
- 35 g de persil plat
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 pincée de sel
- 5 graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de citron confit
Préparation de la terrine :
- Préchauffez votre four à 180°C. Placez un plat à gratin rempli d’eau à mi-hauteur dans le four. Ce bain-marie permettra une cuisson douce et homogène de la terrine.
- Préparez la préparation pour la terrine en plaçant dans le bol d’un robot les feuilles de persil préalablement lavées, séchées et équeutées (environ 35 g). Ajoutez le colin grossièrement coupé en morceaux, les œufs, la crème fraîche, le piment d’Espelette, une petite pincée de sel, les graines de coriandre et le citron confit. Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une consistance granuleuse. La texture ne doit pas être parfaitement lisse pour apporter un peu de mâche à la dégustation.
- Versez environ 1/3 de la préparation dans le moule à cake préalablement beurré pour éviter que la terrine n’attache à la cuisson. Tassez légèrement la préparation pour qu’elle soit bien répartie dans le moule.
- Disposez ensuite la moitié des tranches de saumon fumé sur la première couche de préparation, en les déchirant grossièrement pour une présentation rustique et gourmande.
- Versez un second tiers de la préparation à base de colin sur le saumon, en veillant à bien recouvrir l’ensemble du moule et du saumon.
- Ajoutez la seconde moitié des tranches de saumon fumé sur la deuxième couche de préparation.
- Terminez en versant le dernier tiers de la préparation de colin pour recouvrir le tout. Tassez légèrement l’ensemble pour une terrine bien compacte.
- Recouvrez le moule à cake d’un papier aluminium, en veillant à ce qu’il ne touche pas la préparation afin d’éviter que le liquide ne soit absorbé par le papier. Placez ensuite le moule dans le plat à gratin rempli d’eau pour une cuisson au bain-marie.
- Faites cuire la terrine de poissons au four pendant environ 1 heure. Vérifiez la cuisson en plongeant la lame d’un couteau au cœur de la terrine : elle doit ressortir propre et sans résidus.
- Au bout d’une heure de cuisson, découvrez la terrine et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires pour obtenir une belle coloration dorée sur le dessus.
- Sortez délicatement la terrine du four et vérifiez qu’elle est bien cuite. Laissez-la tiédir avant de la réserver au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse.
Un mélange subtil de saveurs marines :
Cette terrine de colin et saumon fumé d’Alaska offre un mariage harmonieux de saveurs marines, relevées par la note épicée du piment d’Espelette et la fraîcheur du citron confit.
Une recette adaptable et raffinée :
Vous pouvez personnaliser cette terrine en ajoutant des herbes fraîches de votre choix, comme de l’aneth ou de l’estragon, pour une touche encore plus raffinée.
Une présentation gourmande :
Servez cette terrine de poissons avec une mayonnaise maison, un aioli, une sauce tartare ou une sauce cocktail pour sublimer ses saveurs délicates.
La terrine de poissons au colin et au saumon fumé est une option culinaire qui séduira les amateurs de poissons et les gourmets en quête de nouvelles saveurs. Facile à préparer, elle apportera une touche d’élégance à vos repas et fera sensation lors de vos événements spéciaux. N’hésitez plus à la tester et à régaler vos invités avec cette création marine aux saveurs délicates. Bon appétit !
