Découvrez ma savoureuse recette de fricassé d’escargots en persillade

Si vous êtes amateur de saveurs originales et que vous aimez découvrir de nouvelles recettes, laissez-moi vous présenter ma délicieuse recette de fricassé d’escargots en persillade. Ce plat, à la fois raffiné et goûteux, met en valeur les escargots avec une préparation simple et savoureuse. La persillade, composée d’ail et de persil frais, apporte une note fraîche et aromatique à cette recette. Suivez les étapes de préparation et régalez-vous avec ce fricassé d’escargots en persillade qui séduira vos papilles.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 douzaines d’escargots pasteurisés (ou congelés)
• 2 oignons rouges
• 4 à 5 gousses d’ail
• 150 g de tomates cerises
• 1/4 de botte de persil plat
• Huile d’olive
• Vinaigre de Xérès
• Sel gris fin
• Poivre du moulin

Préparation :

1. Préchauffez votre plancha à 170°C. Rincez soigneusement les escargots, en veillant à les décongeler au préalable s’ils étaient congelés.
2. Épluchez les oignons rouges et taillez-les en gros dés. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement. Épluchez les tomates cerises et coupez-les en gros cubes.
3. Versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive sur la plancha préchauffée et faites revenir l’ail haché jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
4. Ajoutez les dés d’oignons et faites-les suer pendant 4 à 5 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
5. Incorporez les tomates cerises aux oignons et mélangez bien. Laissez confire l’ensemble pendant 5 à 6 minutes, afin de développer les saveurs.
6. Ajoutez les escargots rincés (ou décongelés) à la préparation et poursuivez la cuisson pendant encore 5 à 6 minutes.
7. Déglacez le tout avec un trait de vinaigre de Xérès, qui apportera une subtile note acidulée à la préparation.
8. Effeuillez et concassez le persil plat frais, puis ajoutez-le à la préparation. Remuez délicatement pour bien répartir les saveurs.
9. Dressez le fricassé d’escargots en persillade dans quatre petites assiettes creuses.

Ce fricassé d’escargots en persillade est un véritable régal pour les amateurs de cuisine raffinée. Les escargots, associés à la persillade aromatique, créent un mariage de saveurs délicates et harmonieuses. La plancha permet une cuisson maîtrisée qui conserve toute la tendreté des escargots, tout en apportant une légère caramélisation à la préparation. Ce plat peut être servi en entrée ou en plat principal, accompagné de pain frais pour saucer la délicieuse sauce.

Alors, laissez-vous tenter par cette recette de fricassé d’escargots en persillade et régalez-vous avec ce met raffiné qui fera sensation lors de vos repas. Bon appétit !