La tarte tatin aux prunes est un dessert gourmand qui met en valeur la douceur et l’acidité des prunes, associées à une pâte feuilletée croustillante. Dans cet article, je vous présente ma propre version de cette recette, avec des instructions simples et des astuces pour obtenir une tarte tatin parfaite. Suivez attentivement les étapes pour un résultat succulent.
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
- 1 disque de pâte feuilletée pur beurre de 3 mm d’épaisseur
- 1 kg de prunes quetsches
- 50 g de beurre doux
- 150 g de sucre blond de canne
- 2 cuillères à café rases de cannelle
- 2 cuillères à café de poudre d’amande
La recette :
- Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C).
- Dans un moule à manquer antiadhésif de 24-26 cm de diamètre, faites fondre le beurre et le sucre de canne. Ajoutez la cannelle et mélangez bien tous les ingrédients.
- Lavez les prunes quetsches, dénoyautez-les et disposez-les bien serrées sur la tranche et en rosace dans le moule. Remettez le moule sur feu doux et lorsque vous sentez une délicieuse odeur de caramel, retirez-le du feu. Laissez refroidir pendant une dizaine de minutes, puis saupoudrez de poudre d’amande.
- Recouvrez les prunes avec le disque de pâte feuilletée. Repliez légèrement les bords de la pâte à l’intérieur du moule pour bien enfermer les prunes. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop pendant la cuisson.
- Enfournez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- À la sortie du four, laissez tiédir la tarte tatin pendant 10 minutes. Ensuite, démoulez-la délicatement sur un plat à tarte. Servez la tarte tatin aux prunes encore tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour un contraste de températures et de saveurs.
Cette tarte tatin aux prunes est un véritable délice pour les amateurs de desserts fruités. Les prunes quetsches apportent une texture fondante et une saveur légèrement acidulée, tandis que la pâte feuilletée pur beurre ajoute une note croustillante et gourmande. La cannelle et la poudre d’amande complètent harmonieusement l’ensemble avec leurs arômes chaleureux.
Servez cette tarte tatin en fin de repas pour régaler vos convives. Elle est également parfaite pour une pause gourmande accompagnée d’une tasse de thé ou de café.
Maintenant que vous avez ma recette de tarte tatin aux prunes, à vous de jouer ! Laissez-vous séduire par les saveurs de ce dessert classique revisité et régalez-vous en famille ou entre amis. Bon appétit !
