Dans cet article, je partage avec vous ma recette savoureuse d’onglet de veau à la mimolette. Découvrez comment préparer ce plat délicat et parfumé qui marie à merveille les saveurs tendres du veau avec le goût prononcé de la mimolette. Suivez les étapes simples de cette recette pour régaler vos convives avec ce plat raffiné.
Des ingrédients de qualité pour une recette d’exception
Pour cette recette d’onglet de veau à la mimolette, nous aurons besoin des ingrédients suivants pour 4 personnes :
- 4 onglets de veau de 150 g chacun
- 30 g de beurre
- 20 g de chapelure de pain de mie
- 20 g d’amandes en pouhttps
- 30 g de mimolette râpée
- 4 jeunes poireaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel fin, poivre du moulin, paprika moulu
Préparation de l’onglet de veau à la mimolette
- Préchauffez votre four et préparez la croûte de mimolette Commencez par préchauffer votre four à 190°C. Dans un bol, mélangez le beurre avec la chapelure, la poudre d’amande, la mimolette râpée et une cuillère à café de paprika. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez cette préparation entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Réservez au frais.
- Préparation des poireaux Nettoyez les jeunes poireaux en les fendant dans le sens de la longueur. Préparez une feuille de papier aluminium recouverte de papier cuisson et déposez les poireaux dessus. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive. Refermez la papillote en veillant à bien sceller les bords.
- Cuisson des poireaux Glissez la papillote contenant les poireaux au four préchauffé à 190°C et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Une fois cuits, réservez les poireaux au chaud.
- Cuisson de l’onglet de veau Faites griller les onglets de veau dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Comptez environ 3 minutes de cuisson de chaque côté pour une viande rosée à point. Assaisonnez les onglets avec du sel et du poivre, puis retirez-les de la poêle et réservez.
- Finalisation du plat Déposez des bandes de la croûte de mimolette préparée précédemment sur les onglets de veau. Enfournez-les sous le grill du four pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que la mimolette soit fondante et légèrement dorée.
- Dressage du plat Dressez les poireaux cuits sur les assiettes de service, puis disposez les onglets de veau recouverts de la croûte de mimolette sur le dessus.
Une recette raffinée pour les amateurs de viande tendre et de fromage savoureux
Cette recette d’onglet de veau à la mimolette est une véritable invitation à la gourmandise. La viande tendre et juteuse du veau se marie parfaitement avec le goût prononcé de la mimolette, apportant une note fromagère subtile à chaque bouchée. Les poireaux cuits en papillote ajoutent une touche de fraîcheur et de légèreté à ce plat savoureux.
Une combinaison de saveurs et de textures à savourer
L’onglet de veau à la mimolette offre une combinaison de saveurs riches et de textures variées. La croûte croustillante de mimolette ajoute une note gourmande et fondante à la viande tendre du veau. Les poireaux cuits en papillote apportent une texture délicate et une fraîcheur agréable à l’ensemble du plat.
La recette d’onglet de veau à la mimolette est une option idéale pour un repas raffiné et savoureux. En suivant les étapes simples de cette recette, vous pourrez préparer un plat de viande tendre et parfumée qui plaira à coup sûr à vos convives. Servez ce plat avec des accompagnements de saison pour créer un repas équilibré et délicieux. Profitez de cette recette pour explorer de nouvelles saveurs et régaler vos papilles lors de vos repas en famille ou entre amis.
