La recette authentique de la salade de lentilles, un délice pour 4 personnes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de lentilles vertes du Berry
- 1 carotte
- 1 oignon fendu
- 6 clous de girofle
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 bouillon Kub (facultatif)
- 1 pincée de poivre
- 1 échalote
- 1 tomate
- 2 cuillères à soupe de dés de Comté
- 100 g de lardons
- 2 cuillères à soupe de persil
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre d’alcool (ou de cidre en alternative)
- 6 cuillères à soupe d’huile de colza
Préparation :
- Épluchez l’oignon, fendez-le en deux, et plantez 3 clous de girofle dans chaque moitié. Épluchez la carotte, coupez-la en deux, et tranchez une moitié en fines rondelles que vous couperez en 2.
- Lavez le thym et le laurier, puis lavez la tomate et coupez-la en petits cubes.
- Cuisez les lardons dans une poêle anti-adhésive pendant 5 à 7 minutes. Égouttez-les et réservez-les.
- Versez les lentilles dans une casserole, couvrez-les d’eau froide, portez à ébullition, puis égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
- Remettez les lentilles dans la casserole, couvrez-les à nouveau d’eau froide, ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle, la demi-carotte, le thym, le laurier, le bouillon Kub, 1 pincée de poivre, et portez à ébullition. Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes à frémissement à découvert. Pour vérifier la cuisson, goûtez les lentilles, et si elles semblent encore trop fermes, poursuivez la cuisson de 5 à 10 minutes. Ensuite, égouttez-les et retirez la garniture aromatique.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre et 6 cuillères à soupe d’huile de colza dans un bol.
Dressage :
- Versez les lentilles cuites et refroidies dans un saladier.
- Ajoutez le persil et l’échalote ciselés, les dés de Comté, les lardons, les petits dés de carottes et de tomates, puis mélangez délicatement.
- Versez la vinaigrette préparée précédemment sur la salade et mélangez à nouveau pour bien enrober tous les ingrédients.
- Votre salade de lentilles du Berry au Comté et lardons est prête à être savourée !
Astuce : Si vous avez le temps de laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant quelques heures, elle n’en sera que meilleure, souligne Laurent, expert en cuisine.
Délice Rustique et Gourmand : La Salade de Lentilles du Berry
Une salade alliant saveurs rustiques et gourmandes, à la découverte des délices du Berry.
Le Berry, région au cœur de la France, est réputé pour ses produits du terroir authentiques. Parmi eux, les lentilles vertes du Berry, reconnues pour leur goût subtil et leur texture fondante. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette traditionnelle de salade de lentilles du Berry au Comté et lardons, une préparation qui enchantera vos papilles et celles de vos convives.
Des Lentilles du Berry, un Incontournable Culinaire
Les lentilles vertes du Berry sont une variété de légumineuses d’exception, cultivées depuis des siècles dans cette région fertile. Dotées d’une saveur délicate et d’une texture agréable, elles sont une base idéale pour réaliser une salade gourmande et équilibrée.
Préparation et Cuisson des Lentilles
La première étape essentielle dans la préparation des lentilles consiste à les rincer abondamment sous l’eau froide pour éliminer les impuretés. Ensuite, nous vous conseillons de les faire cuire deux fois, en utilisant une garniture aromatique composée d’oignon, de carotte, de thym et de laurier, afin d’enrichir leur saveur. Une fois cuites, elles doivent être égouttées pour enlever cette garniture et révéler leur goût authentique.
Un Duo de Caractère : Comté et Lardons
La salade de lentilles du Berry au Comté et lardons offre un équilibre de saveurs parfait. Le Comté, fromage français à la pâte pressée cuite, apporte une touche crémeuse et légèrement salée qui se marie harmonieusement avec le goût subtil des lentilles. Les lardons, quant à eux, offrent une note fumée et savoureuse, ajoutant une texture croustillante à cette préparation.
La Vinaigrette Parfaite
Pour sublimer cette salade, une vinaigrette bien équilibrée est de mise. La moutarde apporte sa pointe d’acidité et de caractère, tandis que le vinaigre d’alcool (ou de cidre) et l’huile de colza se combinent pour une texture onctueuse et une saveur délicate qui relève l’ensemble.
Une Salade qui se Bonifie
La saveur de cette salade de lentilles du Berry au Comté et lardons est encore plus riche et intense si vous prenez le temps de laisser reposer la préparation au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la déguster. Cela permet aux saveurs de se mêler harmonieusement et d’atteindre leur apogée
