Les joues de bœuf au Crémant de Bordeaux sont une véritable pépite culinaire. Cette recette savoureuse et raffinée fera sensation lors de vos repas en famille ou entre amis. Découvrez notre délicieuse recette qui met à l’honneur la tendreté des joues de bœuf sublimées par le Crémant de Bordeaux et une touche d’aromates. Suivez pas à pas nos indications pour réussir à coup sûr ce plat gourmand qui vous comblera de bonheur.
Ingrédients pour 2 repas de 4 personnes :
- 1,8 kg de joues de bœuf, coupées en gros cubes
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 400 g de tomates concassées
- 400 ml de Crémant de Bordeaux (blanc)
- 1 pincée de sel
- 3 brins de thym
- 100 g de pickles de champignons de Paris (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
Préparation des joues de bœuf au Crémant de Bordeaux :
- Épluchez l’oignon et ciselez-le finement. Dans une cocotte (vous pouvez utiliser une cocotte minute), faites chauffer le beurre avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les dés d’oignons et faites-les blondir pendant environ 5 minutes. Une fois cuits, retirez-les à l’aide d’une écumoire et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez une nouvelle cuillère à soupe d’huile d’olive et faites chauffer. Placez ensuite les morceaux de joue de bœuf dans la cocotte et faites-les roussir à feu assez vif pendant une dizaine de minutes. Saupoudrez ensuite de farine et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes tout en mélangeant pour enrober les morceaux de viande.
- Retirez les morceaux de bœuf de la cocotte et versez le Crémant de Bordeaux dans celle-ci. À l’aide d’une cuillère en bois, décollez bien les sucs de cuisson en raclant le fond de la cocotte. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes pour bien déglacer les sucs.
- Remettez les morceaux de bœuf roussi dans la cocotte, ajoutez les oignons réservés, les tomates concassées, le sel et les brins de thym. Fermez le couvercle de la cocotte minute et cuisez sous pression pendant 45 minutes à partir du sifflement.
- Au bout des 45 minutes, ajoutez éventuellement les pickles de champignons et laissez cuire 5 minutes supplémentaires à découvert pour les réchauffer. Votre plat est maintenant prêt à être dégusté.
Conseils pour une cuisson sans cocotte-minute :
Si vous ne disposez pas d’une cocotte-minute, pas de panique ! Vous pouvez cuire les joues de bœuf au Crémant de Bordeaux à feu doux et à couvert pendant au moins 3 heures. Veillez à surveiller la cuisson pour que la viande devienne fondante et délicieusement tendre.
Un plat succulent à partager :
Les joues de bœuf au Crémant de Bordeaux sont un délice qui saura régaler vos convives. Cet accompagnement parfumé au Crémant de Bordeaux apporte une touche d’élégance et de raffinement à ce plat traditionnel.
Le Crémant de Bordeaux, un choix audacieux :
Le Crémant de Bordeaux, vin effervescent emblématique de la région, sublime les saveurs de la viande en lui apportant une légère note pétillante qui ravit les palais.
Un plat à partager en toute convivialité :
Ce plat convivial et chaleureux est idéal pour les repas en famille ou entre amis. Accompagné de pommes de terre vapeur ou de légumes de saison, il comblera les amateurs de cuisine traditionnelle.
Les joues de bœuf au Crémant de Bordeaux sont un délice à partager lors de moments de convivialité. Cette recette simple à réaliser émerveillera vos invités par sa tendreté et ses saveurs délicates. N’attendez plus pour essayer cette préparation gourmande qui enchantera vos repas en famille ou entre amis. Bon appétit !
