Découvrez comment sublimer les restes de porc en réalisant un délicieux Hachis Parmentier revisité. Cette recette gourmande et astucieuse vous permettra de donner une seconde vie à vos restes de viande tout en régalant vos convives. Suivez le guide pour préparer ce plat savoureux !
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 500 g de restes de porc cuit (peut être réalisé avec un filet mignon)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 pincées de sel
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 1 boîte de tomates concassées (210 g / 206 ml)
- 3 cuillères à soupe de sauce BBQ
- 90 ml de bouillon de volaille (reconstitué avec un cube)
- 2 brins d’origan (ou thym en alternative)
- 900 g de pommes de terre (840 g épluchées)
- 400 ml de lait
- 20 g de beurre
- 1 bonne pincée de paprika
Préparation du Hachis Parmentier aux restes de porc
Étape 1 : Préparation de la garniture
Commencez par mixer les restes de porc afin d’obtenir une viande hachée pas trop fine.
Épluchez les oignons et les gousses d’ail, puis coupez-les finement. Retirez les extrémités de la branche de céleri, lavez-la et coupez-la également finement. Dans une sauteuse, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites chauffer et ajoutez les oignons, l’ail et le céleri. Laissez compoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, puis incorporez les tomates concassées et l’origan. Laissez mijoter pendant encore 5 minutes avant d’ajouter la viande hachée, la sauce BBQ, le bouillon de volaille et 1 pincée de sel. Mélangez bien l’ensemble et réservez.
Étape 2 : Préparation de la purée
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire pendant 12 minutes à l’autocuiseur ou dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, écrasez-les au presse-purée, ajoutez une pincée de sel et le lait progressivement. Veillez à ne pas mettre tout le lait d’un coup, car certaines pommes de terre peuvent être plus farineuses que d’autres. L’objectif est d’obtenir une purée douce et onctueuse.
Étape 3 : Assemblage du Hachis Parmentier
Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante. Prenez un plat à gratin de dimensions 25 x 31 cm et versez-y une cuillère à soupe d’huile d’olive que vous répartissez sur la surface. Ensuite, étalez toute la préparation à base de viande dans le plat (n’oubliez pas d’enlever les brins d’origan au préalable). Assurez-vous d’obtenir une couche uniforme. Par-dessus, étalez une couche généreuse de purée.
Parsemez quelques morceaux de beurre sur le dessus de la purée et saupoudrez légèrement de paprika pour une touche de couleur et de saveur.
Étape 4 : Cuisson du Hachis Parmentier
Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30 minutes. Vous obtiendrez ainsi un Hachis Parmentier doré et gratiné à souhait.
Dégustation du Hachis Parmentier aux restes de porc
Votre Hachis Parmentier revisité aux restes de porc est maintenant prêt à être dégusté ! Sortez-le du four et laissez-le reposer quelques instants avant de servir pour que les saveurs se marient harmonieusement.
Ce plat complet et savoureux ravira les papilles des petits et des grands. Accompagnez-le d’une salade verte ou de légumes de saison pour un repas équilibré et délicieux.
Astuce : Vous pouvez également réaliser ce Hachis Parmentier avec d’autres restes de viande, tels que du poulet ou du bœuf. Laissez libre cours à votre créativité culinaire !
Alors, à vos fourneaux, et bon appétit !
