Découvrez la délicieuse recette des pâtes sauce Amatriciana, un plat typiquement italien qui saura ravir vos papilles. Facile à préparer et plein de saveurs, ce plat saura égayer vos repas en famille ou entre amis.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de bucatini (pâtes longues et creuses, ou spaghetti en alternative)
- 400 g de tomates pelées San Marzano
- 100 g de guanciale coupé grossièrement (ou jambon cru ou lardons)
- 120 g de pecorino râpé
- 1 verre de vin blanc (150 ml)
- 1 peperoncino (facultatif) ou une pincée de piment de Cayenne
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation :
- Saisissez les morceaux de guanciale pendant 5 minutes à feu vif dans une sauteuse avec l’huile d’olive et une pincée de peperoncino (piment rouge). Déglacez avec le vin blanc, laissez-le s’évaporer puis débarrassez-le dans une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez les tomates pelées concassées, salez, poivrez, laissez mijoter pendant 7 minutes, puis rajoutez le guanciale réservé.
- Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et faites-les sauter dans la sauce, puis ajoutez la moitié du pecorino râpé pour une touche de fromage fondant.
Un Voyage Culinaire en Italie
L’Amatriciana est une sauce typique de la région de Rome en Italie, originaire du village d’Amatrice. Elle est traditionnellement préparée avec du guanciale, un ingrédient essentiel pour lui donner son goût authentique.
Une Sauce Savoureuse aux Tomates San Marzano
Les tomates San Marzano sont réputées pour leur saveur sucrée et leur faible acidité. Elles sont utilisées dans cette recette pour apporter une onctuosité et une douceur incomparables à la sauce Amatriciana.
Le Guanciale : L’Ingrédient Clé
Le guanciale est une charcuterie italienne à base de joue de porc séchée et assaisonnée. Il confère à la sauce Amatriciana son goût unique et son côté savoureux. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du jambon cru ou des lardons.
Le Pecorino : Le Fromage Italien Incontournable
Le pecorino est un fromage italien à base de lait de brebis, au goût prononcé et salé. Il est utilisé pour gratiner les pâtes et apporter une touche de gourmandise supplémentaire à ce plat.
Une Recette Simple et Rapide
La préparation des pâtes sauce Amatriciana est facile et rapide. En seulement 30 minutes, vous pourrez savourer un plat savoureux et réconfortant.
La Touche Piquante Optionnelle
Pour ceux qui aiment les plats épicés, vous pouvez ajouter le peperoncino ou une pincée de piment de Cayenne à la sauce Amatriciana. Cela ajoutera une note piquante et relevée à votre plat.
Conseils de Dégustation
Servez les pâtes sauce Amatriciana bien chaudes, saupoudrées du reste de pecorino râpé pour sublimer leur goût. Accompagnez ce plat d’un bon vin italien pour un accord parfait.
En conclusion, les pâtes sauce Amatriciana sont un véritable délice qui vous transportera en Italie le temps d’un repas. Simple à réaliser, cette recette séduira les amateurs de cuisine italienne et de plats savoureux. Alors, laissez-vous tenter par cette expérience culinaire et régalez-vous en famille ou entre amis ! Bon appétit !
