Les Pasteis de Nata, ces délicieuses petites tartelettes portugaises à la crème, sont une véritable gourmandise très prisée au Portugal et au-delà de ses frontières. Aujourd’hui, nous vous proposons la recette authentique de Rosa, qui ravira vos papilles avec sa douceur et son onctuosité. Découvrez comment préparer ces Pasteis de Nata chez vous, et régalez-vous en famille ou entre amis.
Ingrédients (pour 10 Pasteis de Nata) :
- 250 ml de lait 1/2 écrémé
- 100 g de sucre roux
- 15 g de farine
- 15 g de Maizena
- 3 jaunes d’oeufs bio
- 1 citron non traité
- 1 bâton de cannelle
- 125 ml d’eau
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 20 g de beurre pour les moules
Préparation :
1. Préparation de la Crème Pâtissière :
- Lavez le citron soigneusement, puis prélevez un zeste d’environ 1,5 cm de largeur et de 4 à 5 cm de longueur à l’aide d’un économe.
- Dans une casserole, mélangez la farine et la Maizena, puis versez-y 100 ml de lait. Fouettez bien le tout et réservez.
2. Infusion du Lait et de la Cannelle :
- Dans une autre casserole, versez le lait restant et ajoutez-y le bâton de cannelle et le zeste de citron. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le lait atteigne l’ébullition.
- Dès que l’ébullition est atteinte, versez le lait parfumé dans la casserole contenant le mélange farine/lait. Fouettez vigoureusement.
- Remettez la casserole sur le feu et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe pour obtenir une belle crème pâtissière. Réservez.
3. Préparation du Sirop :
- Dans une troisième casserole, mélangez le sucre et l’eau. Faites cuire pendant 3 minutes à partir de l’ébullition.
- Retirez la casserole du feu et versez le sirop obtenu dans la crème pâtissière, tout en continuant de fouetter pour bien mélanger les ingrédients.
4. Finition de la Crème :
- Passez la préparation au chinois pour récupérer la cannelle et le zeste de citron, et pour éliminer d’éventuels grumeaux.
- Laissez la crème tiédir, puis lorsque celle-ci atteint la température ambiante, ajoutez les jaunes d’oeufs, un par un, en continuant de fouetter. Réservez.
5. Préparation des Pâte Feuilletée :
- Prenez la pâte feuilletée et roulez-la sur elle-même comme pour former un gâteau roulé.
- Ensuite, coupez le boudin obtenu en 10 tranches de même taille, chacune faisant environ 2 cm de largeur.
6. Cuisson des Pasteis de Nata :
- Beurrez les empreintes d’un moule à muffins pour éviter que les Pasteis n’accrochent.
- Placez un morceau de pâte feuilletée dans chaque empreinte et aplatissez-le avec vos doigts pour former un petit fond de tarte qui remonte bien sur les bords de l’empreinte (quasiment jusqu’en haut).
- Versez ensuite la préparation à base d’oeufs et de lait dans chaque empreinte, sur la pâte feuilletée.
- Enfournez le moule dans un four préchauffé à 250°C et laissez cuire pendant 15 à 18 minutes.
Un Délice Portugais à Déguster
Les Pasteis de Nata de Rosa sont une véritable invitation au voyage culinaire portugais. Ces petites tartelettes croustillantes à l’extérieur et onctueuses à l’intérieur, avec leur délicate saveur de cannelle et de citron, sauront conquérir les palais les plus exigeants. Préparez-les chez vous et partagez un moment de convivialité et de gourmandise avec vos proches.
Conseil gourmand : Pour sublimer vos Pasteis de Nata, saupoudrez-les légèrement de cannelle en poudre avant de les déguster. Un vrai délice !
Avec leur texture fondante et leur parfum envoûtant, les Pasteis de Nata de Rosa sont une ode à la gourmandise portugaise. Suivez pas à pas cette recette traditionnelle pour concocter ces délicieuses tarte
