Le poulet à la citronnelle est un plat traditionnel asiatique qui séduit par ses parfums envoûtants et ses notes épicées. Découvrez une recette facile à réaliser qui vous transportera au cœur de l’Asie, entre le Vietnam et la Thaïlande. Suivez le guide pour concocter ce délicieux poulet imprégné des arômes de la citronnelle, du piment et du curcuma. Un véritable régal pour les papilles en quête de nouvelles saveurs exotiques.
Ingrédients pour 4 personnes en petite entrée
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 300 g de blanc de poulet
- 2 cuillères à soupe de nuoc mam
- 2 cuillères à café de bouillon de volaille (râpé ou émietté à partir d’un cube)
- 1 bonne pincée de poivre
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 bâton de citronnelle
- 2 cuillères à soupe de sauce saté tom (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de sauce huitre
- 4 cuillères à soupe de sauce soja (normale ou salée)
- 1/2 poivron
- 1 oignon coupé en lamelles
- 1 racine de curcuma frais (ou 1 cuillère à café de curcuma en poudre)
- 2 tiges d’oignon de printemps
- 2 cuillères à café de graines de sésame
- 2 cuillères à café de cacahuètes concassées
Préparation du Poulet à la Citronnelle, Piment et Curcuma
1. Préparation des ingrédients
Commencez par peler et ciseler finement l’ail et l’échalote. Lavez le poivron et coupez-le en petits morceaux. Épluchez la racine de curcuma et émincez-la. Lavez et ciselez la tige de l’oignon de printemps.
2. Découpe du poulet
Coupez finement les blancs de poulet en morceaux.
3. Marinade du poulet
Mettez les morceaux de poulet dans un plat et ajoutez-y l’échalote et l’ail ciselés, le nuoc mam, le bouillon de volaille râpé, le poivre et le piment de Cayenne. Mélangez le tout pour bien enrober le poulet de marinade.
4. Parfum asiatique
Prenez un bâton de citronnelle et ciselez finement l’équivalent d’une cuillère à soupe, puis ajoutez 2 ou 3 tronçons de 3 cm. Incorporez le mélange de citronnelle au poulet, et ajoutez également 2 cuillères à soupe de sauce huitre ainsi que 2 cuillères à soupe de sauce saté tom si vous en avez.
5. Cuisson du poulet
Versez 4 cuillères à soupe de sauce soja dans une poêle et faites-la chauffer. Ajoutez ensuite le poulet et sa marinade. Saisissez le tout à feu vif, puis ajoutez les morceaux de poivron et les lamelles d’oignon. Enfin, ajoutez 1 cuillère à café de curcuma frais émincé ou 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre.
6. Finalisation du plat
Poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez la tige d’oignon de printemps ciselée. Au bout d’une minute supplémentaire, stoppez la cuisson. Saupoudrez ensuite de tiges d’oignon nouveau ciselées, de graines de sésame et de cacahuètes concassées pour apporter une touche de croustillant et de couleur.
7. Dégustation
Le poulet à la citronnelle, piment et curcuma est maintenant prêt à être dégusté. Servez-le avec du riz blanc pour accompagner ce plat parfumé et épicé.
Le poulet à la citronnelle, au piment et au curcuma est une invitation à l’évasion culinaire. Les saveurs exotiques se mêlent harmonieusement, offrant à vos papilles une expérience unique. Que vous soyez un amateur de cuisine asiatique ou que vous souhaitiez simplement découvrir de nouvelles saveurs, cette recette saura vous séduire. Alors, lancez-vous dans cette aventure culinaire et laissez-vous emporter par la magie des épices et des aromates d’Asie.
