Les pâtes aux asperges vertes, pancetta croustillante et Parmesan sont un plat savoureux qui allie le fondant des asperges, le craquant de la pancetta et l’onctuosité du Parmesan. Cette recette simple et délicieuse met à l’honneur les saveurs fraîches du printemps. Découvrez comment préparer ce plat italien, gourmand et plein de caractère, pour régaler vos convives lors d’un repas convivial ou d’une occasion spéciale.
Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de pâtes (Rigatoni pour moi)
- 15 asperges vertes
- 100 g de pancetta
- 75 g de copeaux de Parmesan (environ)
- 1 bonne pincée de poivre
Préparation des pâtes aux asperges vertes, pancetta croustillante et Parmesan
1. Cuisson des asperges
Pour préparer cette recette, vous avez deux options pour les asperges vertes. Si elles sont en saison, il vous suffit de casser leur pied, de les éplucher, de les rincer et de les cuire pendant environ 5 minutes dans une eau bouillante légèrement salée. Si vous utilisez des asperges en conserve, égouttez-les et coupez-les en morceaux.
2. Préparation de la pancetta croustillante
Déchirez les tranches de pancetta en petits morceaux et faites-les griller dans une poêle à sec pendant une dizaine de minutes à feu assez vif. Veillez à ce qu’ils deviennent bien croustillants pour apporter une texture irrésistible à vos pâtes.
3. Cuisson des pâtes
Faites cuire les pâtes al dente dans un très grand volume d’eau salée, en suivant le temps indiqué sur l’emballage. Une fois cuites, égouttez-les en réservant environ 50 ml d’eau de cuisson que vous remettrez dans la casserole avec les pâtes.
4. Assemblage des saveurs
Incorporez les asperges coupées en morceaux aux pâtes. Ajoutez ensuite 4 grosses cuillères de copeaux de Parmesan pour apporter une touche de raffinement à votre plat. Poivrez généreusement pour relever les saveurs, puis mélangez délicatement pour que tous les ingrédients se marient harmonieusement.
5. Dressage et dégustation
Servez les pâtes aux asperges vertes, pancetta croustillante et Parmesan sans attendre. Disposez quelques copeaux de Parmesan supplémentaires sur le dessus pour sublimer visuellement le plat. Ajoutez la pancetta croustillante pour apporter une touche gourmande et croustillante à chaque bouchée. Vous pouvez également agrémenter le tout d’un filet d’huile d’olive pour renforcer la saveur italienne.
Les pâtes aux asperges vertes, pancetta croustillante et Parmesan sont une véritable explosion de saveurs en bouche. Les asperges apportent une douceur printanière, la pancetta croustillante ajoute un côté gourmand et la générosité du Parmesan sublime l’ensemble. Ce plat simple à réaliser saura combler vos papilles et impressionner vos convives. Profitez de la saison des asperges pour préparer cette délicieuse recette et régaler vos proches lors de vos repas ensoleillés.
