Vous recherchez une douceur acidulée pour émerveiller vos convives ? La tarte au citron meringuée est une recette incontournable qui associe la fraîcheur du citron à la délicatesse d’une meringue légère. Suivez notre pas-à-pas pour réaliser cette gourmandise irrésistible !
Ingrédients pour un moule de 26 cm de diamètre :
- 1 fond de pâte sucrée cuit et refroidi
- 16 cl de jus de citron
- 4 œufs
- le zeste de 3 citrons (ou 3 1/2)
- 200 g de sucre
- 50 g de beurre
- pour la meringue, si vous le souhaitez :
- 2 blancs d’œufs
- 100 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Préparation de la Tarte au Citron Meringuée :
Pour apprécier pleinement cette tarte au citron meringuée, suivez ces étapes simples et savoureuses.
Étape 1 : La Préparation de la Crème au Citron
- Hachez finement les zestes de citron et mélangez-les avec le sucre jusqu’à obtenir une texture grumeleuse et humide.
- Incorporez les œufs dans le mélange de sucre et zestes, puis ajoutez le jus de citron. Mélangez soigneusement.
- Sur feu très doux, laissez la préparation épaissir en remuant délicatement. Attention à ne pas dépasser 82°C pour éviter de cuire les œufs.
- Retirez la préparation du feu et versez-la dans le bol d’un mixeur (de préférence un mixeur plongeant) pour obtenir une texture lisse et homogène.
- Laissez refroidir légèrement (maximum 60°C), puis incorporez le beurre et mixez à nouveau pour rendre la crème encore plus onctueuse.
- Réservez la crème au citron au frais pendant environ 2 heures pour qu’elle prenne bien.
- Une fois refroidie, garnissez le fond de tarte avec la crème au citron.
Étape 2 : La Meringue (Optionnelle)
- Pour ceux qui désirent une version meringuée, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes.
- Ajoutez le sucre et la levure chimique aux blancs en neige, puis continuez de battre jusqu’à obtenir une meringue bien ferme.
- Recouvrez la tarte garnie de crème au citron avec la meringue et nappez-la uniformément.
- Enfournez la tarte dans un four doux préchauffé à 120°C/150°C et laissez cuire jusqu’à ce que la meringue prenne une jolie coloration dorée. Cela prend généralement environ 10 minutes, mais surveillez bien pour éviter une cuisson excessive.
Étape 3 : Une Touche d’Originalité
Pour ajouter une touche supplémentaire de gourmandise, saupoudrez éventuellement la meringue de fines lamelles d’amandes.
Étape 4 : Dégustation
Votre tarte au citron meringuée est prête à être dégustée ! Servez-la bien froide pour apprécier toutes ses saveurs délicates. Vous pouvez également la décorer de quelques fraises pour apporter une touche de couleur supplémentaire.
Cette tarte est un pur délice qui ravira les papilles des petits et des grands. Parfaite pour les repas en famille ou entre amis, elle est idéale pour clôturer un repas en beauté.
La tarte au citron meringuée est sans aucun doute l’un des desserts les plus appréciés grâce à son mélange subtil d’acidité et de douceur. Suivez cette recette facile et régalez-vous avec ce délice intemporel qui apportera une note de fraîcheur à vos repas. N’hésitez pas à personnaliser votre tarte en ajoutant des fruits frais ou en variant les épices pour une expérience gustative encore plus riche.
Alors, à vos tabliers ! Préparez cette tarte au citron meringuée et laissez-vous transporter par ses saveurs envoûtantes. Bon appétit !
