La carmine, une salade semblable aux endives mais d’une magnifique teinte rouge, apporte une touche à la fois visuellement attrayante et délicieusement rafraîchissante aux salades composées. Découvrez cette salade originale mariant harmonieusement la carmine à la douceur de la mangue.
Ingrédients pour 3/4 personnes :
- 3 carmines (ou endives)
- 1 mangue
- 1/2 pomme Granny Smith
- 25 g de jeunes pousses d’épinards
- 1/2 pamplemousse
- 25 g de radis roses en rondelles
- 1 tomate coupée en dés
- 4/5 brins de ciboulette
Sauce Vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe de vinaigrette de Xérès
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation de la Salade de Carmine à la Mangue :
Découvrez les étapes simples pour préparer cette salade savoureuse et colorée qui éveillera vos sens.
Étape 1 : La Préparation de la Carmine
- Commencez par nettoyer soigneusement les carmines (ou endives). Assurez-vous de bien les essorer, puis coupez-les en morceaux pour une présentation appétissante.
Étape 2 : Les Fruits pour une Douceur Exquise
- Pelez délicatement la mangue et la demi-pomme Granny Smith. Découpez-les ensuite en dés pour obtenir une texture fondante et sucrée.
- Pour le pamplemousse, épluchez-le minutieusement et prélevez les suprêmes (quartiers) en veillant à retirer la fine peau blanche qui les entoure. Les quartiers doivent être parfaitement pelés « à vif » pour une dégustation tout en finesse.
Étape 3 : Les Dernières Touches de Fraîcheur
- Lavez les radis et coupez-les en fines lamelles pour une note croquante et rafraîchissante.
- N’oubliez pas les jeunes pousses d’épinards. Nettoyez-les soigneusement et séchez-les méticuleusement avant de les intégrer à votre salade pour une touche de verdure appétissante.
- Ajoutez également les dés de tomate, apportant à la fois couleur et saveur à l’ensemble.
- Pour une note aromatique, parsemez généreusement la salade de brins de ciboulette ciselés.
Étape 4 : L’Envolée de Saveurs avec la Sauce Vinaigrette
- Dans un bol, préparez une vinaigrette en mélangeant la vinaigrette de Xérès avec l’huile d’olive pour une base équilibrée et parfumée.
- Intégrez une pincée de cumin pour relever subtilement les saveurs.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et une pincée de poivre selon vos préférences.
Étape 5 : Un Mélange Succulent
- Réunissez tous les ingrédients dans un grand saladier et mélangez délicatement pour marier les saveurs et les couleurs.
- Arrosez votre salade de la sauce vinaigrette préparée, apportant ainsi une touche acidulée et parfumée à l’ensemble.
- Votre salade de carmine à la mangue est prête à être dégustée. Profitez de ce moment pour apprécier la fraîcheur et les saveurs délicates de ce mélange harmonieux.
La salade de carmine à la mangue est une véritable symphonie de couleurs et de saveurs. Cette association audacieuse entre la carmine aux teintes éclatantes et la douceur de la mangue saura surprendre et ravir vos convives. N’hésitez pas à réaliser cette recette pour apporter une touche de fraîcheur et de raffinement à vos repas estivaux. Bon appétit !
