Les kebbés, ces petites boulettes à base de viande et de blé concassé, sont considérés comme le plat national du Liban. Habituellement, cette préparation est frite dans de l’huile bouillante et accompagnée d’une sauce blanche. Pour une variante plus légère et tout aussi savoureuse, découvrez comment réaliser ces kebbés en les cuisant à la poêle. Une délicieuse façon de savourer ces boulettes façon keftas !
Ingrédients :
- 1 petit verre de boulghour cru
- 2 steaks hachés (ou un mélange boeuf/agneau ou agneau)
- 1 oignon
- 1 échalote
- 5 à 6 brins de menthe fraîche
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Étape 1 : Préparation du Boulghour
- Commencez par préparer le boulghour en suivant les indications du paquet. Une fois qu’il est cuit, réservez-le.
Étape 2 : Hacher et Mélanger les Ingrédients
- Hachez finement la viande, l’oignon, l’échalote, la menthe fraîche et l’ail pour préparer le mélange aromatique.
- Ajoutez ensuite le boulghour cuit dans le mélange haché, puis mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une préparation homogène.
Étape 3 : Assaisonner à la Libanaise
- Incorporez les épices en saupoudrant une pincée de cannelle pour un parfum exquis.
- Pour relever délicatement les saveurs, ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre selon votre goût.
Étape 4 : Façonnage des Boulettes
- Avec vos mains, formez de petites boulettes à partir du mélange préparé.
Étape 5 : Cuisson à la Poêle
- Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle chauffée. Laissez chauffer jusqu’à ce que l’huile soit bien chaude.
- Déposez ensuite les boulettes dans la poêle chaude et faites-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Étape 6 : Dégustation Savoureuse
- Vos kebbés façon keftas sont maintenant prêts à être dégustés. Servez-les chauds, accompagnés de salade verte ou de légumes frais pour un repas équilibré et gourmand.
- Pour une touche plus traditionnelle, vous pouvez opter pour la friture des kebbés dans de l’huile bouillante. Cette méthode donnera une texture croustillante à l’extérieur tout en préservant la tendreté à l’intérieur.
- Servez les kebbés avec une sauce blanche à base de yaourt, d’ail, de menthe et de concombre pour une touche de fraîcheur et d’onctuosité.
Les kebbés libanais, ces succulentes boulettes de viande relevées d’épices et de boulghour, sont une véritable invitation au voyage culinaire. En choisissant une cuisson à la poêle, vous obtiendrez des kebbés moelleux et parfumés, tout en limitant la quantité d’huile utilisée. N’hésitez pas à explorer différentes versions de cette recette emblématique en y ajoutant des ingrédients de votre choix. Découvrez la richesse des saveurs libanaises et régalez-vous avec cette délicieuse spécialité ! Bon appétit !
