Les pavés de cabillaud, ce poisson à la chair tendre et délicate, sont à l’honneur dans cette préparation culinaire. Idéal pour les amateurs de poissons, le cabillaud offre une texture fondante qui se marie à merveille avec le croquant du crumble de saucisson et Parmesan. Une véritable symphonie de goûts à découvrir sans plus tarder !
Ingrédients pour 4 Personnes
Pour vous lancer dans la réalisation de ce plat raffiné, préparez les ingrédients suivants :
- 4 dos de cabillaud de 200 g chacun
- 40 g de beurre
- 60 g de farine
- 20 g de poudre de Parmesan
- 20 g de saucisson
- 2 cuillères à café de persil plat
Préparation du Crumble de Saucisson et Parmesan
Étape 1 : Le Crumble
Commencez par verser la farine et la poudre de Parmesan dans un saladier. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits dés et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture grumeleuse. Cette préparation constitue la base de notre crumble savoureux.
Étalez cette préparation sur une plaque de cuisson antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé. Enfournez ensuite dans un four préchauffé à 180°C, chaleur tournante, pendant environ 10 minutes. Une fois le crumble doré, retirez-le du four et réservez-le.
Étape 2 : Le Saucisson Gourmand
Coupez le saucisson en tout petits dés pour apporter une touche de caractère à notre crumble. Pour vous faciliter la tâche, commencez par trancher des rondelles de saucisson, puis découpez-les en bâtonnets avant de former de mini cubes. Réservez cette garniture savoureuse.
Étape 3 : Le Montage du Crumble
Dans un grand bol, mélangez les miettes de crumble avec les miettes de saucisson préalablement découpées. Cette étape cruciale apportera à votre préparation toute sa saveur unique.
Étape 4 : La Cuisson du Cabillaud
Prenez les filets de cabillaud et disposez-les dans un plat adapté au four. Enfournez à 180°C pendant 8 à 10 minutes, selon l’épaisseur des pavés. Le cabillaud doit cuire juste ce qu’il faut pour préserver sa tendreté.
Étape 5 : Dressage et Dégustation
Une fois les pavés de cabillaud cuits, déposez-les dans les assiettes de service. Répartissez harmonieusement sur chaque pavé 1/4 de la préparation à base de saucisson et saupoudrez d’1/2 cuillère à café de persil plat finement ciselé. La touche de verdure apportera une note fraîche à l’ensemble.
Voilà, votre savoureux plat de pavés de cabillaud au crumble de saucisson et Parmesan est prêt à être dégusté ! Cette recette unique en son genre allie à merveille la délicatesse du poisson à la gourmandise du crumble. . N’hésitez plus à vous lancer dans cette aventure culinaire et régalez-vous avec ce délice gustatif ! Bon appétit !
