Découvrez une recette savoureuse et crémeuse de pâtes à la butternut et au Parmesan agrémentées de noix croquantes. Un plat délicieusement réconfortant, idéal pour régaler 4 convives en quête de saveurs nouvelles et de textures gourmandes. Suivez notre guide pour réaliser cette préparation facile et délicieuse qui comblera les papilles des petits et grands gourmets.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1/2 butternut (200 g de chair)
- 250 g de pâtes (spaghetti, tagliatelles, etc.)
- 300 g de crème fraîche
- 50 g de Parmesan
- 1 cuillère à café de sauce Sriracha
- 1 pincée de sel
- 50 g de cerneaux de noix
- 1 cuillère à soupe de persil plat
- 4 cuillères à café de copeaux de Parmesan pour le dressage
Préparation
- Cuisson de la Butternut
- Commencez par fendre la butternut en deux et retirez les graines.
- Placez les deux moitiés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez pour une cuisson d’environ 1 heure à 1h15 dans un four préchauffé à 180°C.
- Une fois cuite et molle, récupérez 200 g de chair de butternut pour cette recette. Conservez le reste pour d’autres préparations comme un velouté, une purée ou une butternut farcie. Cette étape peut être réalisée à l’avance.
- Préparation de la Crème de Butternut
- Placez les 200 g de chair de butternut dans le bol d’un blender.
- Ajoutez la crème fraîche, le Parmesan, la sauce Sriracha et une petite pincée de sel.
- Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène.
- Préparation des Noix Croquantes
- Concassez grossièrement les cerneaux de noix.
- Faites-les torréfier quelques minutes à feu moyen-vif dans une poêle antiadhésive pour leur donner une texture croustillante.
- Cuisson des Pâtes
- Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée, selon les indications de l’emballage.
- Égouttez-les en conservant 50 ml d’eau de cuisson au cas où la crème de butternut serait trop épaisse.
- Remettez les pâtes dans leur récipient de cuisson, puis ajoutez la crème de butternut et les noix torréfiées. Mélangez délicatement. Si la préparation est trop dense, ajoutez l’eau de cuisson réservée pour l’assouplir.
- Dressage et Service
- Une fois les pâtes généreusement enrobées de crème de butternut, servez-les chaudement.
- Pour la touche finale, décorez chaque assiette avec quelques noix réservées, des copeaux de Parmesan et quelques feuilles de persil plat ciselé.
Ces pâtes à la crème de butternut et Parmesan agrémentées de noix croquantes offrent un mélange subtil de saveurs et de textures qui émerveilleront vos papilles. Cette recette simple et gourmande est parfaite pour régaler vos convives lors d’un repas en famille ou entre amis. La douceur de la butternut associée à la richesse du Parmesan, relevée par la sauce Sriracha, procure une expérience culinaire unique et irrésistible. Alors, n’attendez plus pour vous laisser tenter par cette création culinaire réconfortante, qui ensoleillera vos assiettes et vos cœurs. Bon appétit !
