La salade d’épeautre aux haricots verts et au bleu de Bresse est un plat savoureux et équilibré qui ravira vos papilles. Cette recette simple et rapide à préparer est idéale pour une entrée fraîche et légère ou même comme plat principal lors des chaudes journées estivales. Suivez les étapes ci-dessous pour préparer cette délicieuse salade.
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 450 g d’haricots verts
- 100 g de bleu de Bresse
- 300 g de petit épeautre
- 1 petit poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Vinaigrette:
- 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
- 2 petites gousses d’ail hachées
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de fines herbes ciselées
- Sel et poivre du moulin
Préparation:
- La veille, faites tremper le petit épeautre dans un saladier d’eau froide pendant environ 12 heures. Rincez-le ensuite et mettez-le dans une casserole avec le double de son volume en eau.
- Portez l’eau à ébullition, puis ajoutez le petit épeautre. Laissez cuire pendant 25 minutes, puis retirez la casserole du feu et couvrez-la pendant 20 minutes.
Préparation des légumes:
- Pendant que le petit épeautre cuit, lavez les haricots verts et retirez leurs extrémités.
- Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole et plongez-y les haricots verts. Laissez-les cuire pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Une fois cuits, égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.
- Coupez le poivron rouge en dés et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et laissez refroidir.
Préparation de la vinaigrette:
- Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette en émulsionnant tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Ajoutez le jus de citron jaune, les gousses d’ail hachées, l’huile d’olive, les fines herbes ciselées, le sel et le poivre du moulin. Mélangez bien.
Assemblage de la salade:
- Ajoutez le petit épeautre cuit et refroidi dans le saladier contenant la vinaigrette.
- Râpez finement l’oignon rouge et ajoutez-le au mélange.
- Coupez le bleu de Bresse en dés et incorporez-le à la salade.
- Terminez en ajoutant les haricots verts cuits et refroidis, ainsi que les dés de poivron rouge revenus à la poêle.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien les enrober de vinaigrette.
Réfrigération et dégustation:
- Placez le saladier au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin que tous les arômes se mélangent et que la salade soit bien fraîche.
- Avant de servir, mélangez une dernière fois la salade pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien répartis.
- Dégustez cette délicieuse salade d’épeautre aux haricots verts et au bleu de Bresse en entrée ou en plat principal, accompagnée de pain frais.
Cette salade colorée et parfumée est un véritable délice pour les amateurs de saveurs fraîches et saines. L’épeautre apporte une texture agréable et une note légèrement noisettée, tandis que les haricots verts et le poivron rouge ajoutent une touche de croquant et de fraîcheur. Le bleu de Bresse, avec sa texture crémeuse et son goût prononcé, apporte une touche d’élégance à cette salade estivale.
Alors, laissez-vous tenter par cette recette de salade d’épeautre aux haricots verts et au bleu de Bresse et régalez-vous avec ce mélange de saveurs délicieuses et équilibrées !
