Le gâteau roulé à la framboise est un dessert emblématique de notre enfance, qui évoque de doux souvenirs de goûters gourmands. Sa préparation est à la fois simple et délicieuse, offrant un mariage subtil entre la légèreté de la génoise et la fraîcheur acidulée des framboises. Découvrons ensemble la recette de ce gâteau roulé irrésistible qui ravira petits et grands gourmands.
Ingrédients pour 1 gâteau (6/8 personnes)
- 5 œufs
- 100 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 pot de gelée de framboises
- 10 framboises fraîches pour la décoration
Préparation du Gâteau Roulé à la Framboise
- Clarification des œufs et préparation de la pâte
- Commencez par clarifier les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et homogène formant un ruban.
- Incorporez délicatement la farine tamisée à cette préparation.
- Montage de la Génoise
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme.
- Intégrez délicatement les blancs montés à la préparation précédente, en veillant à ne pas les casser.
- Versez la pâte obtenue sur une lèche-frite préalablement recouverte de papier sulfurisé.
- Cuisson du Gâteau
- Enfournez le gâteau pour une cuisson d’environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C en mode chaleur tournante. Le temps de cuisson peut varier selon les fours, il est donc préférable de surveiller la cuisson. Le gâteau doit être légèrement doré.
- Roulage du Gâteau
- Une fois cuit, sortez le gâteau du four et préparez un torchon propre et humide en le passant sous l’eau froide et en l’essorant bien.
- Déposez le torchon mouillé sur la table.
- Renversez délicatement le gâteau chaud sur le chiffon humide.
- Tartinez généreusement la surface du gâteau avec la gelée de framboises.
- Roulez le gâteau serré à l’aide du torchon. La pâte humidifiée ne se cassera pas et s’enroulera aisément.
- Refroidissement et Décoration
- Laissez le gâteau roulé refroidir dans son torchon pour préserver son moelleux.
- Avant de servir, décorez le gâteau avec des framboises fraîches qui apporteront une touche colorée et gourmande.
- Pour une finition parfaite, saupoudrez éventuellement le gâteau de sucre glace.
Ce gâteau roulé à la framboise est une douceur sucrée qui nous transporte dans nos souvenirs d’enfance et ravive notre palais de saveurs délicates. La légèreté de la génoise, associée à l’onctuosité de la gelée de framboises et à l’acidité fruitée des framboises fraîches, en fait un dessert parfait pour clôturer un repas en beauté ou pour partager un moment de gourmandise en famille. Facile à réaliser, ce gâteau roulé à la framboise émerveillera vos papilles et celles de vos convives. Alors, laissez-vous tenter par cette recette régressive et délicieuse pour régaler petits et grands. Bon appétit !
