Vous cherchez une recette simple, rapide et savoureuse pour déguster des maquereaux frais ? Découvrez notre recette de maquereaux à la plancha, une préparation délicieuse qui met en valeur la saveur subtile de ce poisson. Avec une marinade parfumée aux épices et une cuisson rapide à la plancha, ces maquereaux feront sensation lors de vos repas estivaux en famille ou entre amis.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 petits maquereaux
- 1 poignée de gros sel gris de Guérande
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 5 baies de genièvre
- 1 feuille de laurier
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de piment d’Espelette
Préparation des maquereaux à la plancha
- Commencez par nettoyer et vider les maquereaux. Pour cela, vous pouvez demander gentiment à votre poissonnier de s’en charger. Une fois les maquereaux préparés, pratiquez 4 incisions parallèles dans la partie charnue de chaque poisson. Cela permettra à la marinade de mieux pénétrer et d’imprégner les saveurs.
- Dans un plat plat, mélangez l’huile d’olive, le vin blanc, les graines de fenouil, les baies de genièvre, la feuille de laurier et le zeste de citron. Déposez les maquereaux dans cette marinade parfumée et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 45 minutes. Cette étape permettra aux maquereaux de s’imprégner des arômes et de devenir plus tendres à la cuisson.
- Pendant que les maquereaux marinent, préparez votre plancha en la chauffant à feu moyen. Une fois la plancha bien chaude, déposez une poignée de gros sel gris de Guérande sur la surface chaude. Cette astuce permettra d’éviter que les maquereaux n’accrochent à la plancha et apportera une touche de sel subtile à la cuisson.
- Disposez ensuite les maquereaux marinés sur la plancha chaude. Laissez-les dorer environ 4 à 5 minutes sur chaque face, en fonction de leur taille et de leur épaisseur. La cuisson à la plancha permettra de préserver la chair tendre et juteuse des maquereaux, tout en développant des notes grillées savoureuses.
La touche finale : Piment d’Espelette
- Une fois les maquereaux cuits à la perfection, retirez-les délicatement de la plancha.
- Pour apporter une touche de piquant et de caractère, saupoudrez les maquereaux avec une pincée de piment d’Espelette. Le piment d’Espelette, originaire du Pays Basque, rehaussera subtilement les saveurs du poisson sans masquer sa délicatesse.
- Servez immédiatement vos maquereaux à la plancha, accompagnés d’une salade fraîche ou de légumes grillés pour un repas équilibré et délicieux.
Avec cette recette de maquereaux à la plancha, vous découvrez une manière simple et savoureuse de cuisiner ce poisson aux bienfaits nutritionnels nombreux. Les maquereaux marinés dans une délicate sauce aux épices et cuits à la plancha offrent une combinaison parfaite de saveurs et de textures.
N’hésitez pas à essayer cette recette lors de vos prochains repas estivaux pour émerveiller vos invités avec une préparation fraîche, parfumée et délicieuse. Bon appétit !
