Vous cherchez une recette savoureuse et pratique pour les jours où vous manquez de temps et d’énergie en cuisine ? Les joues de porc aux carottes et au vin blanc sont la solution idéale ! Suivez notre préparation en avance pour congeler des portions délicieuses, prêtes à être savourées quand la flemme se fait sentir.
Ingrédients pour 12 personnes (ou 3 repas de 4)
- 1,4 kg de joues de porc
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1,8 kg de carottes (mélange de carottes classiques oranges et anciennes variétés)
- 500 g de pommes de terre
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 branches de céleri
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 70 g de concentré de tomates (1 petite boîte)
- 200 ml de vin blanc
- 200 ml d’eau
- 3 brins de thym
- 1 cuillère à café de gros sel
Préparation des joues de porc aux carottes et au vin blanc
Étape 1 : Préparation des légumes
- Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis lavez-les soigneusement.
- Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes grossiers.
Étape 2 : Préparation aromatique
- Épluchez l’oignon et les gousses d’ail, puis ciselez-les finement.
- Coupez les branches de céleri en petits dés.
- Farinez les joues de porc pour les rendre plus tendres et savoureuses lors de la cuisson.
Étape 3 : Cuisson des joues de porc
- Dans une cocotte, faites fondre 20 g de beurre et ajoutez une cuillère à soupe d’huile.
- Faites revenir les dés d’oignon, de céleri et d’ail dans le mélange beurre-huile pendant 5 à 7 minutes.
- Retirez la garniture aromatique de la cocotte à l’aide d’une écumoire.
- Ajoutez ensuite 30 g de beurre et une autre cuillère à soupe d’huile dans la cocotte, puis faites chauffer.
- Lorsque le beurre commence à crépiter, ajoutez les joues de porc farinées et faites-les dorer pendant une dizaine de minutes.
Étape 4 : Cuisson avec les légumes et le vin blanc
- Réintégrez la garniture aromatique à base d’oignon dans la cocotte, puis ajoutez les carottes et les pommes de terre.
- Incorporez le concentré de tomates, les brins de thym, et mélangez bien tous les ingrédients.
- Versez ensuite le vin blanc et l’eau dans la cocotte, et mélangez à nouveau pour bien décoller les sucs de cuisson.
Étape 5 : Cuisson à l’autocuiseur ou en cocotte en fonte
- Pour une cuisson rapide, laissez mijoter à l’autocuiseur pendant 45 minutes à partir du moment où la cocotte chuchote.
- Si vous optez pour une cuisson en cocotte en fonte, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures. Ajoutez les pommes de terre durant la dernière heure de cuisson.
Astuce congélation : Pour anticiper les jours de flemme, divisez le plat cuit en 3 barquettes pour 4 personnes chacune, puis congelez-les. Il vous suffira de sortir une barquette du congélateur pour vous régaler sans effort.
Les joues de porc aux carottes et au vin blanc sont une recette incontournable pour les amateurs de cuisine réconfortante et chaleureuse. En préparant ce plat en avance et en le congélant en portions individuelles, vous vous offrez des repas délicieux et pratiques pour les jours où la fatigue se fait sentir. Alors, lancez-vous dans cette préparation et régalez-vous en toute simplicité !
