Envie de concocter un plat délicieux et convivial pour régaler vos convives ? Découvrez notre recette de rôti de porc aux pruneaux, une préparation gourmande qui ravira les papilles des petits et des grands ! Suivez pas à pas nos instructions pour réussir ce mets savoureux.
Ingrédients pour 8 personnes
- 1 rôti de porc de 1,1 kg
- 200 g de pruneaux d’Agen
- 1 pincée de cannelle
- 250 ml de vin blanc
- 50 ml d’Armagnac
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de gelée de groseille
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à soupe de persil plat
Préparation du rôti de porc aux pruneaux
Étape 1 : Préparation des pruneaux
- Une heure avant de débuter la cuisson, placez les pruneaux dans un petit saladier.
- Dans une casserole, versez le vin blanc et l’Armagnac, puis ajoutez la cannelle et la feuille de laurier.
- Portez le mélange à ébullition, puis dès que celle-ci est atteinte, flambez-le soigneusement et versez-le sur les pruneaux.
- Laissez reposer les pruneaux pendant 1 heure afin qu’ils s’imprègnent de ces délicieux arômes.
Étape 2 : Cuisson du rôti de porc
- Après l’attente d’une heure, faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
- Faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces pendant 1 à 2 minutes par face.
- Versez ensuite 150 ml de vin blanc parfumé aux pruneaux et à l’Armagnac (récupéré du mélange dans lequel les pruneaux ont trempé).
- Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis mélangez bien le tout.
- Couvrez la cocotte et laissez cuire le rôti de porc pendant 1 heure en l’arrosant régulièrement pour qu’il conserve son moelleux et sa saveur.
Étape 3 : Préparation de la sauce
- Après une heure de cuisson, retirez le rôti de porc de la cocotte et réservez-le au chaud en le recouvrant d’un papier d’aluminium.
- Égouttez les pruneaux tout en conservant le vin parfumé récupéré.
- Versez ce vin parfumé dans la cocotte pour déglacer les sucs de cuisson du rôti.
- Ajoutez la gelée de groseille dans la cocotte et laissez réduire à petits bouillons pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Incorporez ensuite la crème fraîche et les pruneaux dans la sauce réduite et laissez cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mêlent harmonieusement.
Étape 4 : Présentation et dégustation
- Tranchez le rôti de porc en morceaux généreux et arrosez-le de la sauce aux pruneaux.
- Accompagnez le tout des pruneaux et saupoudrez le plat de persil plat ciselé pour apporter une touche de fraîcheur.
- Pour sublimer le repas, nous vous conseillons de servir le rôti de porc aux pruneaux avec un délicieux riz basmati.
Bon appétit !
Le rôti de porc aux pruneaux est un plat qui associe harmonieusement les saveurs sucrées des pruneaux à la tendreté du porc. Cette recette, facile à réaliser, est parfaite pour les repas en famille ou entre amis.
