La cuisine béninoise regorge de délices culinaires, et le dja n’en fait pas exception. Cette délicieuse sauce tomate est une spécialité locale qui séduit les palais les plus fins. Aujourd’hui, nous vous présentons la recette traditionnelle du dja, revisitée à la manière de Georgiana Viou, pour un résultat encore plus savoureux.
Ingrédients pour le dja:
- 1 gousse d’ail
- 10 g de gingembre
- 1 cuillère à soupe de crevettes séchées
- 1 cuillère à soupe de poivre noir en grains
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 oignon
- 250 ml d’huile de tournesol
- 400 g de tomates concassées (1 boîte)
- 1 pincée de sucre en poudre
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment d’Espelette
Préparation du dja:
- Commencez par éplucher le gingembre et l’ail. Mettez-les dans un petit mixeur avec les crevettes séchées, le poivre et une cuillère à café (ou à soupe) d’eau, afin d’obtenir une pâte bien homogène. Réservez cette préparation.
- Poursuivez en épluchant l’oignon et mixez-le finement.
- Dans une casserole, versez l’huile de tournesol et faites chauffer à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les tomates concassées et l’oignon mixé. Laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes, en remuant régulièrement pour éviter que cela n’attache.
- Intégrez ensuite la pâte préparée à base de gingembre, les crevettes séchées, le poivre, l’eau, ainsi que le sucre et le sel. Poursuivez la cuisson à feu doux, et si nécessaire, couvrez la casserole pour éviter les éclaboussures. Laissez cuire pendant environ 10 minutes supplémentaires.
- Ajoutez la feuille de laurier pour parfumer délicatement la sauce, puis continuez la cuisson pendant environ 40 minutes supplémentaires. Veillez à ce que la préparation épaississe sans risque de brûler.
- Le dja est prêt lorsque la sauce a atteint une consistance épaisse et une couleur rouge foncée, signe de son onctuosité. À ce moment-là, il est temps d’ajouter une pincée de piment d’Espelette pour relever légèrement le goût. Mélangez le tout soigneusement et poursuivez la cuisson pendant encore 2 minutes.
Le dja, un délice à déguster
Une fois votre sauce dja prête, vous serez séduit par son parfum envoûtant et sa texture onctueuse. Vous pourrez accompagner cette sauce de divers mets, comme du riz, du poulet, ou des légumes. Les saveurs du gingembre et des crevettes séchées se marient à merveille avec la douceur des tomates concassées, tandis que le piment d’Espelette apporte une subtile touche de piquant.
Le secret de Georgiana Viou
Georgiana Viou, une talentueuse cuisinière béninoise, a su apporter une touche personnelle à cette recette traditionnelle. Sa méthode de cuisson lente, qui permet aux saveurs de se développer harmonieusement, est le secret de son dja délicieusement parfumé. Grâce à sa passion pour la cuisine et son savoir-faire, Georgiana a réussi à sublimer ce plat emblématique du Bénin.
Le dja est sans conteste l’un des trésors culinaires du Bénin. Cette sauce tomate savoureuse, préparée selon la recette de Georgiana Viou, est une véritable explosion de saveurs en bouche. Sa préparation, bien que nécessitant un peu de patience, est accessible à tous les amateurs de cuisine. Alors, n’hésitez plus et régalez-vous avec cette spécialité béninoise qui ne manquera pas de séduire vos convives à coup sûr !
