La pappardelle au lapin, olives et pistaches est une recette gourmande qui ravira les amateurs de saveurs authentiques. Découvrez cette délicieuse préparation qui marie subtilement les pâtes longues et larges avec la tendresse du lapin, le croquant des pistaches et l’arôme envoûtant des olives taggiasche.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de pappardelle Garofalo (pâtes longues et larges)
- ½ lapin coupé en morceaux
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 gousses d’ail
- 20 g de pignons
- 20 g de pistaches concassées
- 20 olives taggiasche dénoyautées à l’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 tige de romarin
- 2 feuilles de sauge
- 1 brin de marjolaine
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre du moulin
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par hacher finement les herbes aromatiques (à l’exception du laurier) pour les incorporer dans une cocotte. Ajoutez également les gousses d’ail écrasées et les morceaux de lapin.
Étape 2 : Saisie et cuisson du lapin
Faites revenir l’ensemble à feu moyen en veillant à bien remuer. Déglacez ensuite avec le vin blanc pour sublimer les arômes.
Ajoutez ensuite les olives, les pignons, une pincée de sel et de poivre. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en prenant soin de retourner régulièrement les morceaux de lapin pour une cuisson uniforme.
Étape 3 : La touche veloutée
Au cours de la cuisson, n’hésitez pas à incorporer un peu d’eau si nécessaire. L’objectif est d’obtenir une sauce assez liquide et veloutée qui enrobera parfaitement les pâtes par la suite.
Étape 4 : Cuisson des pappardelle
Faites cuire les pappardelle selon les indications du paquet, en veillant à les laisser al dente.
Étape 5 : Finalisation du plat
Lorsque la viande est parfaitement cuite, retirez les morceaux de lapin et désossez-les. Incorporez ensuite la viande effilochée dans la cocotte, en mélangeant délicatement pour bien répartir les saveurs.
Égouttez les pâtes et plongez-les dans le ragoût bien chaud, accompagnées des pistaches qui apporteront une touche de croquant à l’ensemble. Arrosez d’un filet d’huile d’olive pour sublimer les arômes et mélangez le tout avec soin.
Étape 6 : Dégustation et conclusion
Votre pappardelle au lapin, olives et pistaches est maintenant prête à être dégustée ! Ce mélange de saveurs et de textures fera voyager vos papilles vers de nouvelles sensations gustatives.
La tendresse du lapin, la fraîcheur des herbes aromatiques, le craquant des pistaches et l’intensité des olives taggiasche se combinent harmonieusement pour créer un plat succulent et convivial.
Bon appétit !
