Découvrez une recette savoureuse et pleine de fraîcheur : le ceviche de cabillaud aux pamplemousses roses, agrémenté de fenouil et de menthe pour une explosion de saveurs. Cette préparation à base de poisson cru mariné est légère et délicieuse, parfaite pour les chaudes journées estivales ou pour surprendre vos convives lors d’un repas entre amis.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 dos de cabillaud extra frais (200 g)
- 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe
- 2 pamplemousses roses
- 1 petit bulbe de fenouil
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sauce Sriracha ou autre sauce piquante (facultatif)
Préparation :
- Commencez par peler à vif les pamplemousses et prélevez délicatement les suprêmes. Vous pouvez réaliser cette opération au-dessus d’un saladier afin de récupérer le jus s’écoulant des pamplemousses.
- Ensuite, retirez la première couche du bulbe de fenouil, lavez-le soigneusement, puis râpez l’équivalent de 2 cuillères à soupe de fenouil à l’aide d’une mandoline (ou réalisez des tranches fines à l’aide d’un couteau bien aiguisé). N’oubliez pas de laver et de sécher les feuilles de menthe.
- Dans un saladier, versez une bonne pincée de sel, une pincée de poivre, une cuillère à soupe de jus de citron jaune, deux cuillères à soupe de jus de pamplemousse récupéré, quelques gouttes de sauce Sriracha et trois cuillères à soupe d’huile d’olive. Emulsionnez légèrement l’ensemble.
- Coupez ensuite le filet de cabillaud en cubes d’1 cm de côté et placez-les dans le saladier contenant la sauce. Ajoutez les suprêmes de pamplemousse, les lamelles de fenouil et mélangez délicatement le tout. Réservez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin que les saveurs se marient harmonieusement.
- Juste avant de servir, parsemez la menthe ciselée sur le ceviche pour apporter une note de fraîcheur supplémentaire.
Un mélange de saveurs envoûtant
Le ceviche de cabillaud aux pamplemousses roses offre une expérience gustative des plus envoûtantes. La fraîcheur du poisson cru se marie parfaitement avec l’acidité subtile et sucrée des pamplemousses roses, créant ainsi une symphonie de saveurs exquises.
La menthe apporte une touche aromatique raffinée qui rehausse harmonieusement le plat, tandis que le fenouil ajoute une note légèrement anisée pour un équilibre parfait. La sauce à base de jus de citron, de pamplemousse, d’huile d’olive et de sauce Sriracha apporte une légère pointe de piquant qui ravive les papilles avec subtilité.
Le ceviche : une tradition latino-américaine
Le ceviche est une spécialité culinaire originaire d’Amérique latine, particulièrement appréciée au Pérou. Ce plat est élaboré à partir de poisson cru mariné dans du jus de citron ou de lime, agrémenté d’oignons, de piments, d’herbes aromatiques et de légumes variés.
Le jus de citron joue un rôle essentiel dans la préparation du ceviche, car il « cuit » le poisson en le laissant mariner pendant plusieurs heures. Ainsi, le poisson s’imprègne des arômes tout en conservant sa texture délicate et fondante.
Une recette simple et savoureuse
Le ceviche de cabillaud aux pamplemousses roses est une recette à la fois facile à réaliser et délicieusement savoureuse. Vous pouvez facilement personnaliser cette préparation en fonction de vos préférences en ajoutant d’autres agrumes, des herbes aromatiques ou des légumes de saison.
Servez ce ceviche frais en entrée légère lors d’un dîner convivial entre amis ou en famille. Vous pouvez également l’accompagner de tortillas, de nachos ou de tostones (bananes plantains frites) pour un repas complet et exotique.
Conseils et précautions
Lorsque vous cuisinez et dégustez du poisson cru, il est essentiel de prendre certaines précautions pour garantir une expérience culinaire sûre. Avant de préparer votre ceviche, assurez-vous d’obtenir du cabillaud extra frais et de qualité. En cas de doute sur la fraîcheur du poisson, n’hésitez pas à le congeler au préalable pour éliminer tout risque de contamination par des parasites tels que l’anisakis.
En conclusion, le ceviche de cabillaud aux pamplemousses roses est un véritable délice estival. Cette recette vous séduira par sa simplicité et son mélange de saveurs inédit. Lancez-vous dans cette aventure culinaire pour découvrir de nouvelles sensations gustatives et apprécier la finesse d’une cuisine légère et gourmande. Savourez ce ceviche exquis qui vous transportera instantanément vers des contrées ensoleillées. Bon appétit !
