Le velouté de champignons est une délicieuse soupe crémeuse, idéale pour se réchauffer lors des journées fraîches. Cette recette simple et savoureuse séduira les amateurs de saveurs authentiques. Découvrez comment préparer ce velouté onctueux, à base de champignons de Paris frais, et offrez-vous un délicieux moment de réconfort.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Pour réaliser ce délicieux velouté, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de champignons de Paris frais, coupés en lamelles
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 petit brin de céleri
- 50 ml de vin blanc
- 500 ml de bouillon de volaille (ou de légumes pour une version végétarienne)
- 2 brins de thym
- 100 ml de crème fleurette
- 1 pincée de sel
- 1 bouquet de persil plat
Préparation du velouté de champignons
Suivez ces étapes simples pour préparer un velouté de champignons aussi savoureux qu’irrésistible :
- Préparation des légumes : Épluchez l’oignon et ciselez-le finement. Lavez le brin de céleri et coupez-le en dés. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l’huile. Faites revenir les dés d’oignon et de céleri pendant environ 3 minutes à feu moyen-vif avant d’ajouter les lamelles de champignons. Laissez cuire toujours à feu vif pendant 5 minutes, puis arrosez le tout avec le vin blanc.
- Cuisson à l’étouffée : Ajoutez la gousse d’ail pelée et ciselée, les brins de thym et le bouillon de volaille. Faites cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que les saveurs se mêlent harmonieusement.
- La touche finale crémeuse : Incorporez la crème fleurette dans la préparation, mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse.
- Mixage du velouté : Retirez les brins de thym et prélevez deux grosses cuillères à soupe de champignons pour la décoration finale. Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement en ajoutant une pincée de sel si nécessaire. Versez ensuite le reste de la préparation dans un blender et mixez jusqu’à obtenir un velouté lisse et homogène.
Dressage et présentation du velouté
Pour servir cette délicieuse soupe, versez le velouté de champignons dans chaque assiette. Pour une présentation élégante, décorez le dessus du velouté avec les champignons réservés et du persil plat ciselé. Le contraste des couleurs et des textures apportera une touche d’esthétisme à ce plat réconfortant.
Accompagnement pour un repas complet
Pour un repas plus consistant et équilibré, vous pouvez accompagner ce velouté de champignons de grosses tartines de pain au levain grillées. La combinaison du velouté et du pain grillé est tout simplement irrésistible, offrant ainsi une symphonie de saveurs et de textures pour un repas complet et savoureux.
Une recette facile et savoureuse
Le velouté de champignons est une recette facile et rapide à réaliser. Elle est parfaite pour les déjeuners en famille ou les soirées conviviales entre amis. Les saveurs douces et délicates des champignons se marient harmonieusement avec la texture crémeuse de la soupe, créant ainsi un plat réconfortant et savoureux pour tous les amateurs de cuisine maison.
Alors, laissez-vous tenter par cette recette réconfortante de velouté de champignons et régalez-vous en savourant chaque cuillère de cette soupe délicieuse et onctueuse. Vous serez conquis par cette préparation savoureuse qui réchauffera vos papilles et apportera une touche de douceur à vos repas quotidiens.
