Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 travers de porc fermier de 200g chacun
- 600g de rhubarbe
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon rouge
- 2 tiges de sauge
- 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
- Sel fin
- Poivre du moulin
- Sucre semoule
Préparation:
- Commencez par laver et éplucher la rhubarbe, puis taillez-la en gros cubes. Saupoudrez les cubes de rhubarbe avec deux cuillères à soupe de sucre et laissez-les dégorger pendant deux heures.
- Préchauffez votre barbecue en mode chaleur indirecte pour une cuisson optimale.
- Dans un mortier, réduisez en purée l’ail, les feuilles de sauge et le paprika. Ajoutez ensuite le miel, l’huile et le jus de la rhubarbe dégorgée. Mélangez bien tous les ingrédients. Râpez l’oignon rouge et ajoutez-le à la marinade.
- Enduisez généreusement les travers de porc avec la marinade préparée. Réservez-les au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Placez les travers de porc sur la grille du barbecue préchauffé. Refermez le couvercle et laissez-les griller pendant environ 10 minutes de chaque côté, en veillant à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à point.
- Remettez les travers de porc dans le plat de marinade et laissez-les cuire à couvert pendant 30 minutes supplémentaires pour que les saveurs s’imprègnent bien.
- Versez les cubes de rhubarbe dégorgés autour des travers de porc et laissez-les confire pendant environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel fin et donnez un tour de moulin à poivre pour rehausser les saveurs.
- Servez les travers de porc à la rhubarbe avec un bol de rhubarbe confite en accompagnement. Saupoudrez éventuellement de sucre semoule pour apporter une touche de douceur supplémentaire.
Sous-titres dans la partie développement
La rhubarbe, une complice inattendue pour les travers de porc La rhubarbe, habituellement utilisée dans les desserts, se révèle être un ingrédient surprenant pour accompagner les travers de porc. Sa saveur acidulée apporte une note de fraîcheur et de contraste à la viande, créant ainsi un mariage harmonieux et original.
La marinade qui fait toute la différence La marinade à base d’ail, de sauge, de paprika, de miel, d’oignon rouge et de jus de rhubarbe dégorgée confère aux travers de porc une saveur intense et parfumée. Laissez les morceaux de viande s’imprégner de ces arômes avant de les griller pour obtenir une tendreté incomparable.
Une cuisson maîtrisée au barbecue Le barbecue, avec sa chaleur indirecte, est idéal pour cuire lentement les travers de porc. Cette méthode permet d’obtenir une viande juteuse et tendre, tout en développant des saveurs fumées et grillées qui ajoutent une dimension supplémentaire à la recette.
La confiture de rhubarbe, une touche sucrée-acidulée En ajoutant des cubes de rhubarbe dégorgés autour des travers de porc, vous obtiendrez une confiture de rhubarbe naturelle. Cette compote fondante apporte une douceur subtile qui se marie parfaitement avec la viande et contraste avec son goût salé.
Une explosion de saveurs en bouche La combinaison de la tendreté des travers de porc, de la saveur acidulée de la rhubarbe et de l’arôme de la marinade crée une expérience gustative unique. Les épices, l’ail et l’oignon rouge ajoutent une touche de caractère à cette recette qui éveillera vos papilles.
Une recette à savourer en toutes occasions Les travers de porc à la rhubarbe sont parfaits pour les repas en extérieur, que ce soit lors d’un barbecue entre amis ou d’une journée en famille. Cette recette originale surprendra vos convives et leur laissera un souvenir gustatif mémorable.
N’attendez plus pour découvrir cette délicieuse recette de travers de porc à la rhubarbe et laissez-vous séduire par son mariage audacieux de saveurs. Préparez-la pour surprendre vos invités et profitez d’un moment convivial autour d’un plat savoureux et gourmand !
