Découvrez ma recette originale de pêche Melba provençale, un dessert rafraîchissant qui associe harmonieusement la douceur des pêches, la fraîcheur des sorbets et l’acidité des framboises. Suivez les étapes simples de cette recette pour épater vos convives lors de vos repas estivaux.
La pêche Melba est un dessert classique qui a vu le jour au début du XXe siècle grâce au célèbre chef cuisinier français Auguste Escoffier. Ma version de ce dessert emblématique s’inspire de la tradition provençale en y ajoutant une touche de fraîcheur. Les pêches blanches, gorgées de soleil, se marient parfaitement avec le sorbet à la feuille de figuier ou au citron, et les framboises apportent une note acidulée et colorée. Suivez les étapes de préparation pour réaliser cette pêche Melba provençale et régalez-vous.
Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 4 pêches blanches
- 3 dl de sorbet à la feuille de figuier ou sorbet au citron
- 2 brousses du Rove
- 1 barquette de framboises
- 50 g de sucre blond de canne
Préparation de la pêche Melba provençale
- Préparation du sirop Placez les coupes à glace au congélateur pour qu’elles soient bien froides au moment de servir. Dans une casserole, chauffez l’eau, le sucre blond de canne, les baies de cardamome et le jus d’un demi-citron pour préparer le sirop. Laissez mijoter jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Réservez.
- Cuisson des pêches Lavez les pêches blanches, coupez-les en quatre et retirez les noyaux. Plongez les quartiers de pêche dans le sirop préparé précédemment et laissez-les pocher pendant environ 10 minutes à feu doux. Les pêches doivent devenir tendres tout en conservant leur texture.
- Préparation des framboises Dans une assiette, écrasez les framboises à l’aide d’une fourchette et mélangez-les avec le sucre blond de canne. Cette préparation sucrée et légèrement acidulée sera utilisée pour accompagner la pêche Melba.
- Assemblage de la pêche Melba Sortez les coupes à glace réfrigérées du congélateur. Déposez la moitié d’une brousse du Rove dans chaque coupe, puis ajoutez une boule de sorbet à la feuille de figuier ou au citron. Versez ensuite le coulis de framboises autour de la brousse et du sorbet. Disposez délicatement les quartiers de pêche pochés sur le dessus de chaque coupe.
Un dessert rafraîchissant et plein de saveurs
La pêche Melba provençale est un dessert estival qui ravira vos papilles. La douceur des pêches blanches se marie parfaitement avec la fraîcheur du sorbet à la feuille de figuier ou au citron. Le coulis de framboises ajoute une note acidulée et sucrée qui équilibre les saveurs. L’association des textures, entre la tendresse des pêches, la crémosité de la brousse et la légèreté du sorbet, offre une expérience gustative délicieusement harmonieuse.
Une touche provençale dans votre assiette
En ajoutant des brousses du Rove, un fromage frais typique de la Provence, à cette pêche Melba, vous apportez une dimension locale et authentique à votre dessert. La brousse, avec sa texture crémeuse et son goût subtil, se marie parfaitement avec les autres ingrédients pour créer une combinaison de saveurs inoubliable.
Un dessert facile et rapide à préparer
La pêche Melba provençale est un dessert qui se prépare rapidement et facilement. En moins de 30 minutes, vous pourrez déguster cette création gourmande. Que ce soit pour clôturer un repas en beauté ou pour vous rafraîchir lors d’une chaude journée d’été, cette pêche Melba provençale est la solution idéale.
Une invitation à la gourmandise provençale
Avec cette pêche Melba provençale, vous voyagez au cœur de la Provence et vous découvrez les saveurs envoûtantes de cette région. La fraîcheur des fruits, la douceur de la brousse et l’intensité des framboises s’associent pour créer un dessert à la fois léger et gourmand.
Profitez de l’été et régalez-vous avec cette délicieuse pêche Melba provençale !
