Une salade rafraîchissante venue tout droit de Chypre
Bonjour à tous,
Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette rapportée tout droit de Chypre. Il s’agit d’une salade légère et pleine de fraîcheur, composée de tomates, d’halloumi et sublimée par un délicieux pesto. J’ai eu l’occasion de la déguster du côté de Limassol, la deuxième ville la plus importante de l’île, et je peux vous assurer que c’était un véritable régal. L’halloumi, ce fameux fromage chypriote, est la vedette de cette salade. Vous pouvez le trouver dans les épiceries grecques, turques, chez certains fromagers ou encore chez Grand Frais. Optez pour un halloumi frais pour cette préparation. À défaut, vous pouvez utiliser de la mozzarella, mais le résultat sera légèrement différent.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 tomates de taille moyenne
- 1 halloumi frais
Ingrédients pour le pesto
- 20 g de basilic à grosses feuilles
- 10 g de pignons de pin
- 25 g d’halloumi sec (ou de Parmesan)
- 20 g d’huile d’olive
- 1/2 gousse d’ail
- 1 pincée de gros sel
Préparation
Commencez par laver soigneusement les tomates. Retirez leur trognon et coupez-les en morceaux. Découpez ensuite l’halloumi en cubes, puis mélangez les deux ingrédients.
Préparation du pesto
Lavez et séchez les feuilles de basilic. Râpez le Parmesan. Épluchez la gousse d’ail, dégermez-la et hachez-la. Concassez grossièrement les pignons de pin à l’aide d’un couteau.
Dans un mortier en marbre de préférence, placez le basilic, l’ail et le sel. Écrasez le tout à l’aide du pilon, puis ajoutez les pignons de pin et le fromage, toujours en utilisant le pilon. Versez ensuite l’huile d’olive petit à petit tout en mélangeant avec le pilon. Si vous ne disposez pas de mortier et pilon, vous pouvez également utiliser un robot de cuisine (mais chut, ne le dites pas aux puristes de #LaVraieRecette qui pourraient passer par ici 😀).
Conseil pour l’assaisonnement
La quantité de sel peut varier en fonction du fromage utilisé. Avant de l’incorporer à la salade, goûtez un petit morceau d’halloumi pour ajuster le sel si nécessaire. Si vous constatez que le fromage est trop salé, vous pouvez le dessaler en le trempant dans de l’eau froide pendant quelques heures. N’oubliez pas de bien l’essuyer avant de le griller ou de l’incorporer à la recette.
Régalez-vous !
Il ne vous reste plus qu’à verser le pesto sur le mélange de tomates et d’halloumi, et vous voilà prêt à vous régaler. Cette recette est parfaite pour les journées estivales. Vous pouvez déguster cette salade en tant que plat principal ou en accompagnement de brochettes au barbecue ou d’un savoureux saumon grillé à la plancha.
Bon appétit !
Les Délices Méditerranéens
La cuisine méditerranéenne regorge de trésors culinaires qui font le bonheur des papilles. La salade chypriote aux tomates, halloumi et pesto en est un parfait exemple. Riche en saveurs et en ingrédients frais, cette salade apporte une touche méditerranéenne à votre table.
Les tomates juteuses et gorgées de soleil, l’halloumi délicieusement fondant et le pesto au basilic parfumé s’harmonisent à merveille dans cette recette. Le résultat est un plat léger et équilibré qui vous transportera au cœur de l’île ensoleillée de Chypre. Profitez de cette salade estivale pour une escapade culinaire méditerranéenne.
